灯椒烧萝卜是一道清淡又入味的家常烧菜，灯椒带微微清甜，萝卜烧软之后吸满汤汁，口感绵密，搭配起来开胃下饭，很适合日常餐桌，做灯椒烧萝卜要先把萝卜烧制到半软，再放入灯椒，原因是萝卜质地偏硬，需要更长加热时间，灯椒比较嫩，如果一开始就下锅，很容易煮烂变色，失去脆感，调味简单清淡为主，突出萝卜本身的鲜甜。

准备食材

制作步骤

1. 白萝卜去皮清洗，切成滚刀块，灯椒去掉蒂和内部籽，切成小块，大蒜切片备用。
2. 起锅倒油，中小火放入蒜片爆香，倒入萝卜块翻炒 1 到 2 分钟，把萝卜表面炒透。
3. 加入半碗清水、生抽、少许白糖，盖上锅盖，中火焖烧 8 到 10 分钟，烧到萝卜变透明变软。
4. 打开锅盖，下入灯椒块，转大火翻炒，加入适量盐，继续烧 2 分钟，让灯椒断生入味。
5. 等到汤汁微微收浓就关火出锅，不用把汤汁完全收干，留一点汤汁搭配萝卜口感更好。

制作小要点

• 萝卜选新鲜白萝卜，水分足，烧好之后味道清甜，存放太久的萝卜容易空心发柴。
• 灯椒不要久烧，断生即可，保留它本身脆嫩口感和鲜亮颜色。
• 生抽含有盐分，放盐的时候少量添加，避免灯椒烧萝卜整体偏咸。
• 喜欢香味更浓，可以加少许葱段，原版灯椒烧萝卜纯素做法清爽不腻。

做好的灯椒烧萝卜萝卜绵软入味，灯椒脆甜，汤汁鲜香，做法简单，是适合配米饭的家常素菜。

【常见问题】

问题 1：灯椒烧萝卜萝卜烧不软是什么原因？

回答 1：灯椒烧萝卜萝卜烧不软一般是焖烧时间太短，或者萝卜切得太厚，制作灯椒烧萝卜可以切适中厚度，保证足够焖烧时长，萝卜就能变软入味。

问题 2：灯椒烧萝卜可以加蚝油吗？

回答 2：灯椒烧萝卜可以加蚝油增鲜，不过蚝油本身咸味很重，做灯椒烧萝卜添加之后就要减少盐和生抽的用量，避免味道过重。

问题 3：灯椒烧萝卜可以换成红萝卜吗？

回答 3：灯椒烧萝卜可以替换成红萝卜，红萝卜甜度更高，烧制时间可以适当缩短，做出来的灯椒烧萝卜风味会和白萝卜版本有区别。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪做法分享，属于普通菜品食谱内容，不具备任何医疗功效说明，不能替代专业医师建议，特殊体质人群食用前请自行确认是否适合食用。