豆子红枣粽是经典甜口手工粽子，软糯糯米搭配绵密豆子与香甜红枣，口感丰富清甜不腻，做法简单，端午家庭自制很受欢迎，想要做好豆子红枣粽，重点在于糯米提前充分浸泡，豆子单独泡软煮至半熟，红枣清洗去核，粽叶煮软防开裂，包制时填米松紧合适，捆扎牢固，煮制时间充足，避免夹生，让豆子红枣粽软糯入味，豆香枣香和糯米香气充分融合。

食材准备

前期处理要点

糯米淘洗干净，清水浸泡 6 到 8 小时，泡到手指可以轻松捏碎，捞出沥干水分。红小豆提前清水浸泡 8 小时，泡软之后单独上锅煮到半熟，不用煮烂，煮太烂包粽容易糊。红枣冲洗干净，可提前去核，减少吃的时候麻烦。粽叶刷洗干净，冷水下锅煮 10 分钟，捞出泡在清水里，防止粽叶变脆断裂。

包制与煮制步骤

取两张粽叶错开叠放，折成锥形粽斗，先铺一层糯米，放入半熟豆子和红枣，再盖一层糯米压平，粽叶折叠收口包严实，棉绳捆扎紧实，不要留松动空隙。全部包好放入大锅，加水没过粽子，大火烧开转中小火煮 2.5 小时，关火继续焖 30 分钟，豆子红枣粽就完成，焖制可以让糯米和豆子更加软糯，枣香充分渗透。

制作小贴士

豆子如果没有提前泡软，煮好之后会偏硬，影响豆子红枣粽口感。喜欢甜度高，可以提前把糯米拌入白糖。煮粽子中途水位下降，补开水，不要直接加冷水，防止受热不均夹生。

【常见问题】

问题 1：豆子红枣粽豆子为什么要提前泡？

回答 1：豆子红枣粽的豆子提前浸泡，是为了缩短煮制时间，做豆子红枣粽豆子泡软之后更容易煮绵，成品口感更好。

问题 2：豆子红枣粽煮完糯米夹生是什么原因？

回答 2：豆子红枣粽煮完糯米夹生，大多是糯米浸泡时间不足，或者煮制时长不够，做豆子红枣粽糯米充分浸泡，保证 2.5 小时以上煮制，就能避免夹生。

问题 3：豆子红枣粽可以冷冻保存吗？

回答 3：豆子红枣粽可以冷冻保存，冷却之后密封分装冷冻，食用豆子红枣粽的时候隔水重新蒸透即可。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量与调味可根据个人口味调整，糯米类食物消化偏弱人群请适量食用，食材需保证新鲜。