心形红薯烙是造型好看又好吃的家常小点心，红薯蒸熟压泥之后搭配淀粉煎制成心形，外微脆内里绵密香甜，不用复杂工具，在家就能做，很适合早餐、下午茶，给孩子做辅食加餐也很受欢迎。

为什么推荐做心形红薯烙

红薯本身自带天然甜味，不需要额外放很多糖，煎制之后香气更浓。做成心形造型有仪式感，相比普通红薯饼更有新意。食材简单，主要就是红薯和淀粉，操作难度低，不用烤箱，平底锅就能完成，低脂清甜，吃起来没有太大负担。

准备食材

详细制作步骤

红薯清洗干净去皮，切成厚片，放入蒸锅，大火蒸到能用筷子轻松戳透，大概十五分钟。

蒸好的红薯取出放进大碗，趁热压成细腻红薯泥，加入白糖和玉米淀粉，充分揉匀，揉成不粘手的面团，如果偏干可以滴少量温水，太湿就补一点淀粉。

取一小块红薯面团，搓圆之后按压塑形，用手或者心形模具压出心形饼胚，厚度控制在一厘米左右，太厚内部不容易煎透。

平底锅开小火，刷一层薄油，把心形红薯烙胚整齐摆进锅里。

小火慢煎，一面煎到定型微微金黄，再翻面继续煎，两面都煎出焦香外壳，内部完全熟透就可以出锅。

制作小要点

全程一定要小火，火大很容易外面糊掉里面还没熟。红薯泥水分决定面团状态，蒸红薯尽量沥干水汽，不然饼胚容易散。喜欢口感更酥脆可以多煎一会儿，喜欢软糯就缩短煎制时间。

心形红薯烙做法简单，造型精致，自带红薯天然香甜，不管是当早餐还是休闲小零食都很不错，新手也可以轻松成功。

【常见问题】

问题 1：心形红薯烙面团太黏不成型怎么办？

回答 1：心形红薯烙面团太黏不成型，可以分次少量添加玉米淀粉，揉到面团不粘手再压成心形胚，蒸红薯的时候多余水分一定要沥干。

问题 2：心形红薯烙可以不用模具吗？

回答 2：心形红薯烙可以不用模具，直接用手把面团按压修整成心形，只是手工造型没有模具规整，适合家里没有模具的时候制作。

问题 3：心形红薯烙可以隔夜保存吗？

回答 3：心形红薯烙可以隔夜保存，密封放冰箱冷藏，吃之前平底锅小火复煎回软复脆，不建议长时间常温存放容易变质。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味和食用人数灵活调整，对红薯过敏人群请谨慎食用。