咖喱鸡翅尖是一道做法简单、香辣浓郁的下酒小菜，鸡翅尖本身肉质细嫩带胶质，搭配咖喱炖煮之后能够充分吸满咖喱酱汁，咸香带微辣，不管是当追剧零食还是配米饭都很合适，全程不需要复杂调料，普通家庭厨房就能轻松做成功，成品软糯不柴，酱汁拌饭也十分好吃。

食材准备

前期处理

鸡翅尖先冲洗干净，剪去顶端多余的硬翅根残毛，冷水下锅，放入姜片、葱段、1 勺料酒，开大火煮开，水面出现浮沫之后继续煮 2 分钟，捞出鸡翅尖，用温水冲洗干净血沫，沥干水分，这一步可以去除腥味，避免成品有腥气。

烹饪步骤

起锅倒入食用油，油热之后下入剩下的姜片葱段小火煸出香味，放入焯好水的鸡翅尖翻炒 1 分钟，让鸡翅尖表面微微收紧。

往锅中加入足量清水，水量基本没过鸡翅尖，大火烧开之后转中小火加盖焖煮 10 分钟，把鸡翅尖煮软。

转小火，放入咖喱块，不断搅拌直到咖喱块完全融化，继续小火焖煮 8 分钟，让鸡翅尖充分吸收咖喱酱汁。

尝一下味道，如果觉得咸味不足可以补少量盐，开大火稍微收浓汤汁，酱汁裹满鸡翅尖就可以关火出锅。

制作要点

咖喱块本身自带咸味，加盐一定要少量多次，避免成品过咸。

喜欢口感更软可以延长焖煮时间，喜欢有嚼劲就缩短焖煮时长。

想要增加风味，可以搭配土豆块、胡萝卜块一同下锅炖煮。

咖喱鸡翅尖操作门槛低，核心就是先焯水去腥，再小火慢炖让咖喱酱汁充分渗入鸡翅尖，做好之后鸡翅尖胶质软糯，咖喱香气突出，是一道快手又受欢迎的家常小菜品。

【常见问题】

问题 1：咖喱鸡翅尖焯水之后为什么还有腥味？

回答 1：咖喱鸡翅尖如果焯水时间太短，血沫没有彻底煮出，或者焯完之后没有用温水冲洗干净，就会残留腥味，建议冷水下锅加料酒姜片，沸腾后继续煮两分钟再捞出清洗。

问题 2：咖喱鸡翅尖煮的时候咖喱块结块怎么办？

回答 2：咖喱鸡翅尖炖煮时要保持小火并且持续搅拌，大火高温很容易让咖喱块结块糊底，融化咖喱块的时候不要开大火，边煮边翻动食材。

问题 3：咖喱鸡翅尖可以提前隔夜存放吗？

回答 3：咖喱鸡翅尖冷却之后密封放入冰箱冷藏可以隔夜存放，再次食用之前需要彻底加热煮沸，常温放置不要超过两小时，防止变质。

【免责申明】

本文为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏人群请谨慎食用，烹饪过程请注意用火安全。