葱香苏打棒是添加葱花的咸口苏打饼干条状点心，成品口感酥脆，带着淡淡的葱香，咸淡适中，没有多余甜腻，是很适合居家解馋的烘焙小零食。这款葱香苏打棒受欢迎，是因为苏打类点心利用小苏打调节口感，成品疏松不硬，葱花带来清新香气，条状造型方便拿取，相比市售零食配料可以自己控制，少油少糖，制作难度不高，普通家庭烤箱或者空气炸锅都能完成，下午茶、外出随身加餐都很合适。

食材准备

制作步骤

和面备料：温水化开酵母，倒入低筋面粉、小苏打、盐、玉米油，加入切碎的葱花，揉成偏硬光滑面团，盖好静置醒发 30 分钟。

擀压成型：醒好的面团不用长时间发酵，直接擀成薄面片，厚度控制在 2 毫米左右，再切成均匀长条，就是葱香苏打棒生坯。

扎孔防鼓：每根葱香苏打棒生坯用叉子扎上小孔，烘烤的时候可以排出空气，避免葱香苏打棒鼓包变形。

预热烘烤：烤箱提前预热 170 摄氏度，烤盘垫油纸，摆放葱香苏打棒生坯，中间留出空隙。

烘烤出炉：中层烘烤 15 到 18 分钟，观察葱香苏打棒变成浅金黄，边缘上色就取出，放凉之后葱香苏打棒会变得更加酥脆。

制作要点

面团不能太软，太软擀薄之后容易回缩，做出来的葱香苏打棒偏厚，酥脆感下降。

葱花尽量沥干水分，带太多水分会让葱香苏打棒烘烤过程变软，不容易烤脆。

每家烤箱温差不同，后期要盯紧上色，葱香苏打棒很容易烤焦发黑。

想要风味升级，葱香苏打棒表面可以撒少量白芝麻，增加香气层次。

【常见问题】

问题 1：葱香苏打棒烤完还是软是什么原因？

回答 1：葱香苏打棒烤完偏软一般是面片太厚或者烘烤时间不足，下次做葱香苏打棒尽量擀薄，适当延长烘烤时间，放凉之后葱香苏打棒就会变脆。

问题 2：葱香苏打棒可以用空气炸锅做吗？

回答 2：葱香苏打棒可以用空气炸锅制作，温度设置 170 度，时间缩短到 10 到 13 分钟，中途翻面，同样可以做出酥脆的葱香苏打棒。

问题 3：葱香苏打棒可以保存多久？

回答 3：葱香苏打棒完全冷却之后密封保存，放在干燥环境可以存放 7 到 10 天，受潮之后葱香苏打棒就会失去酥脆口感。

问题 4：葱香苏打棒可以换成其他口味吗？

回答 4：葱香苏打棒原本主打葱香，如果去掉葱花换成海苔或者芝士，就不再是原版葱香苏打棒，风味会发生改变。

【免责申明】

本文为家常烘焙点心制作分享，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏人群请避开相关原料，烤箱高温操作请注意防烫用火安全，本文内容仅供参考，不构成专业饮食营养指导。