烤肋条羊排是一道香气浓郁的烤箱烤制菜品，肋条部位羊排肥瘦相间，提前腌制入味之后高温烘烤，外皮焦香微脆，内里肉质鲜嫩多汁，羊膻味被香料很好压制，肉香突出，不管家庭聚餐还是周末加餐都很适合。羊肋条油脂比较丰富，腌制的时候要用去腥香料和少量酸性调料，软化肉质同时去除膻味，烘烤要分阶段控温，先高温锁汁，后面根据喜欢的熟度调整时间，烤太久肉质会干柴，油脂流失过多，把控好腌制时长和烤箱温度，在家就能做出类似烧烤店的烤肋条羊排。

食材准备

腌制配比

制作步骤

1. 羊肋条羊排清洗干净，用厨房纸吸干表面血水，在肉面划几道浅口，方便腌制入味。
2. 把羊肋条羊排放入大碗，加入姜片、蒜碎、洋葱丝和全部腌制调料，充分抓揉按摩，密封放冰箱冷藏腌制 4 小时，时间充足可以腌过夜，入味效果更好。
3. 烤箱提前预热，上下火 200℃，羊肋条羊排放在铺油纸的烤架上，羊皮朝上，先烘烤 25 分钟。
4. 取出羊肋条羊排，表面刷一层蜂蜜，根据喜好补撒孜然粉和辣椒粉，继续调至 220℃烘烤 10 到 15 分钟，烤到表面焦褐。
5. 取出静置 5 分钟，让肉汁回锁，之后斩成小段就可以直接食用。

制作要点

烤肋条羊排腌制一定要放洋葱，洋葱汁水可以软化羊肉，降低膻味。烤的时候烤架下方建议放烤盘接滴落油脂，方便清理烤箱。喜欢全熟口感，烤肋条羊排可以适当延长烘烤时间，但是注意避免表面烤焦。

【常见问题】

问题 1：烤肋条羊排膻味重是什么原因？

回答 1：烤肋条羊排膻味重一般是腌制时间短，或者没有用洋葱姜蒜去腥，做烤肋条羊排建议冷藏腌制至少 4 小时，搭配洋葱姜蒜和孜然，能有效降低羊膻味。

问题 2：烤肋条羊排肉质干柴怎么办？

回答 2：烤肋条羊排肉质干柴大多是烘烤温度太高、时间过长，做烤肋条羊排要分阶段控温，烤好之后静置锁汁，不要长时间高温猛烤，就能保留多汁口感。

问题 3：烤肋条羊排可以用空气炸锅做吗？

回答 3：烤肋条羊排可以用空气炸锅制作，做法和烤箱思路一致，腌制完成之后 180℃先烤 20 分钟，刷蜂蜜之后 200℃再烤 10 分钟，同样可以做出香嫩的烤肋条羊排。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏人群请谨慎食用。