星星土豆泥是把蒸熟压好的土豆泥，借助星星模具压制成五角星造型的创意小食，成品绵密细腻，口感软糯香甜，造型童趣好看，很适合儿童餐、早餐摆盘或者节日小点心，制作核心要点是土豆蒸透压细无颗粒，土豆泥软硬程度把控好，太软容易塌形，太干压模之后容易开裂，调味可以做原味，也可以加牛奶、黄油提升奶香。这道星星土豆泥受欢迎，是因为普通土豆泥口感绵密但是造型单调，做成星星造型之后视觉吸引力变强，小朋友接受度更高，做法简单，不需要复杂厨艺，原料就是基础土豆，调味灵活，还可以搭配黑胡椒、盐做成咸口版本，兼顾甜咸两种口味，作为轻食配菜也很合适。

食材准备

详细制作步骤

土豆去皮清洗，切成厚片，厚度尽量均匀，放入蒸锅，水开之后大火蒸 15 到 20 分钟，用筷子可以轻松戳透就代表已经蒸熟。

把蒸好的土豆片取出，趁热用压泥器压成细腻土豆泥，里面不能残留硬颗粒，有颗粒会影响星星土豆泥成型。

往土豆泥里面加入牛奶，放黄油、盐或者白糖，充分翻拌均匀，试一下软硬，偏干就补少量牛奶，偏稀就稍微放凉收一下水分。

土豆泥降温到不烫手，取一部分填入星星模具，用力按压压实，轻轻脱模，整齐摆入餐盘，全部压完即可，喜欢装饰可以撒少许黑胡椒或者点缀小配菜。

制作关键点

一定要趁热压泥，土豆放凉之后淀粉回生，会变硬，很难压成细腻星星土豆泥。

土豆泥含水量是成型关键，水分太多脱模直接塌陷，水分太少压模边缘开裂。

黄心土豆淀粉含量高，做出来星星土豆泥绵密口感更好，脆土豆不推荐。

做好的星星土豆泥，绵密顺滑，奶香柔和，星星造型精致可爱，不管是甜口还是咸口都很好吃，属于简单易做的创意小点心，在家给孩子做餐经常可以轮换。

【常见问题】

问题 1：星星土豆泥脱模塌陷是什么原因？

回答 1：星星土豆泥脱模塌陷，主要是土豆泥水分过高，或者压模的时候没有压实，制作星星土豆泥的时候调整土豆泥干湿度，压模用力压实，星星土豆泥就能稳定成型。

问题 2：星星土豆泥可以不加牛奶吗？

回答 2：星星土豆泥可以不加牛奶，直接用蒸土豆原味压泥，不加牛奶的星星土豆泥口感偏朴实，想要绵润奶香口感，制作星星土豆泥建议添加牛奶。

问题 3：星星土豆泥可以冷藏保存吗？

回答 3：星星土豆泥可以密封冷藏短时间保存，但是冷藏之后星星土豆泥会变硬，再次食用需要复蒸回软，星星土豆泥最好现做现吃，口感最佳。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家庭烹饪参考，食材用量可根据就餐人数调整，土豆务必完全蒸熟，对土豆或者牛奶黄油过敏人群请勿食用。