火腿秋葵卷是造型好看又简单的创意小菜，用火腿片把处理好的秋葵卷起来，咸香火腿搭配脆嫩秋葵，一口一个，口感清爽不腻，不管是家宴摆盘、便当配菜还是日常小食都很合适，制作难度低，不用复杂厨艺，十几分钟就能做好。火腿本身带有咸香味，秋葵保留脆嫩的口感，两者搭配风味互补，还可以根据喜好搭配蘸料，小朋友也比较容易接受这道火腿秋葵卷。

食材准备

制作步骤

1. 秋葵清洗干净，切去顶端老蒂，烧开水，放入秋葵焯水 1 分钟，捞出立刻过凉白开，保持秋葵翠绿脆感，沥干表面水分。
2. 准备火腿片，平铺在案板上，取一根秋葵放在火腿片一端，从一端慢慢卷紧，卷好之后可以用牙签固定，防止散开。
3. 全部卷完之后，整齐摆放到盘子里面。
4. 调制蘸料，碗里放入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油，搅拌均匀，单独装小碟，和火腿秋葵卷一起上桌。
5. 吃的时候直接拿着火腿秋葵卷蘸料食用，也可以不蘸料直接吃，保留食材原本味道。

制作要点

• 秋葵粗细尽量一致，这样卷出来的火腿秋葵卷外形整齐好看。
• 秋葵焯水不要太久，煮软之后卷的时候容易断裂，脆感也会丢失。
• 火腿本身含盐，蘸料盐要少放，避免火腿秋葵卷整体口味偏咸。

【常见问题】

问题 1：火腿秋葵卷可以加热煎一下吗？

回答 1：火腿秋葵卷可以下锅稍微煎一下，煎完火腿香味更浓，但是秋葵会变软，做出来的火腿秋葵卷就没有原本脆嫩的口感。

问题 2：火腿秋葵卷秋葵太粗卷不住怎么办？

回答 2：火腿秋葵卷如果秋葵太粗卷不住，可以把秋葵对半切开再卷，火腿片选更大片的，这样做火腿秋葵卷就不容易松开。

问题 3：火腿秋葵卷可以提前做好存放吗？

回答 3：火腿秋葵卷可以提前卷好密封放冰箱冷藏，建议当天制作当天吃完，秋葵长时间存放容易发黄出水，影响火腿秋葵卷的口感和卖相。

【免责申明】

本菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量与调味可根据个人口味调整，火腿属于加工肉制品，注意食材新鲜度，过敏人群慎食，若食用后身体不适请及时就医。