微波多宝鱼是利用微波炉加热烹制多宝鱼的快手做法，不用开火守锅，多宝鱼肉质细嫩少刺，经过微波加热之后鱼肉软嫩，搭配姜葱和蒸鱼豉油调味，保留鱼肉本身鲜甜味，制作核心要点是多宝鱼提前清理腌制去腥，选用适合微波炉的耐热容器，加盖留缝隙防止水分过度蒸发，根据鱼的大小调整微波火力与时长，避免加热太久鱼肉干柴。

多宝鱼肉质偏嫩，微波炉加热速度快，高温持续时间过长鱼肉容易收缩变老，姜葱可以压制海鱼腥味，微波加热之后析出的腥水倒掉，能让微波多宝鱼味道更清爽，容器如果完全密封，内部压力变大存在安全隐患，所以一定要留排气缝隙，多宝鱼表皮如果没有划刀，厚的部位不容易均匀熟透。

食材准备

制作步骤

1. 多宝鱼去除内脏、鱼鳃，冲洗干净，鱼身划浅刀，用厨房纸吸干表面水分，加姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉抓匀，腌制 15 分钟。
2. 微波专用耐热盘底部铺葱姜，放上腌好的多宝鱼，盘子加盖，盖子留出排气缝隙。
3. 微波炉调中高火，加热 6 到 8 分钟，鱼体型偏大可以延长到 10 分钟，加热中途可以暂停查看鱼肉成熟度。
4. 加热完成取出，倒掉盘内析出的腥水，表面铺葱丝，淋上蒸鱼豉油。
5. 喜欢焦香风味可以烧热食用油浇在葱丝上激香，微波多宝鱼就可以上桌。

关键注意事项

必须使用微波炉专用耐热容器，不能使用金属盘；微波时长要灵活调整，每家微波炉功率不一样，功率高就要缩短时间；冷冻多宝鱼充分解冻沥干水分再腌制；不建议长时间高火连续加热，鱼肉容易发干。

微波多宝鱼操作省事，不用明火，属于适合日常的快手蒸制类鱼菜，只要做好腌制去腥、容器留缝、把控微波时长这几个关键点，在家就能稳定做出软嫩鲜香的微波多宝鱼。

【常见问题】

问题 1：微波多宝鱼加热之后鱼肉干柴是什么原因？

回答 1：微波多宝鱼加热时间过长或者火力太高，鱼肉水分快速流失就会干柴，制作微波多宝鱼建议使用中高火，根据鱼的大小调整加热时长。

问题 2：微波多宝鱼可以用金属盘子吗？

回答 2：微波多宝鱼不可以使用金属盘子，金属会反射微波，容易产生打火危险，制作微波多宝鱼要选用微波炉专用耐热容器。

问题 3：微波多宝鱼腥味重是什么原因？

回答 3：微波多宝鱼腥味重一般是没有提前腌制，加热之后腥水没有倒掉，做微波多宝鱼要姜葱料酒腌制，加热完成倒掉盘底腥水。

【免责申明】

本文为微波多宝鱼家常制作参考，多宝鱼大小、微波炉功率存在个体差异，制作时请按需调整加热时间，本内容不替代专业饮食指导，因个人操作不当引发的饮食不适，由制作者自行承担。