烩玉米丸子是一道口感特别的家常烩菜，玉米丸子自带清甜，烩煮之后吸满鲜醇汤汁，软糯带颗粒感，咸香适口，配米饭很下饭，既可以用玉米搭配肉馅做荤款玉米丸子，也可以做纯素版本，烩制的时候还能搭配白菜、胡萝卜这类配菜，汤汁浓郁温润，做法简单，天冷吃这道烩玉米丸子暖身舒服，不管是日常正餐还是家庭简餐都很适合，喜欢玉米清甜风味的家庭经常会制作这道烩玉米丸子。

这道菜好吃的关键是玉米丸子成型要稳固，烩煮的时候才不容易散碎，玉米颗粒保留一部分，吃起来才有明显玉米清香，烩制火候是中小火慢烩，不要大火猛煮，不然丸子容易煮烂，调味保持咸鲜，可少量加生抽提鲜，配菜根据熟度依次下锅，保证烩玉米丸子成品口感均匀。

准备食材

制作步骤

1. 玉米粒一部分保留整粒，一部分可以稍微压碎，放入大碗，加入肉馅、胡萝卜丁、姜末、鸡蛋、淀粉、盐、半勺生抽，充分抓拌均匀，团成大小一致的玉米丸子。
2. 热锅倒油，下入玉米丸子，表面稍微煎定型，也可以省略煎制直接烩煮。
3. 锅中加入适量清水，水量没过丸子一半，放入剩余生抽，中小火加盖烩煮 8 到 10 分钟。
4. 烩到玉米丸子内部熟透，汤汁微微浓稠，尝一下咸度按需补盐，就可以出锅装盘。

烩玉米丸子重点是丸子里面淀粉比例合适，烩煮用中小火，避免大火久煮散形，现烩现吃口感最佳，玉米清甜和汤汁融合，软糯鲜香，是一道特色家常烩菜。

【常见问题】

问题 1：烩玉米丸子煮散是什么原因？

回答 1：烩玉米丸子煮散，大多是丸子里面淀粉太少，抓拌上劲不足，做烩玉米丸子要加足量淀粉，馅料充分抓黏之后再团丸子，烩煮的时候就不容易散碎。

问题 2：烩玉米丸子可以做纯素版本吗？

回答 2：烩玉米丸子可以做纯素版本，去掉肉馅，只用玉米粒加淀粉、鸡蛋或者豆腐调馅做丸子，素款烩玉米丸子清甜清爽，适合素食人群食用。

问题 3：烩玉米丸子可以加粉条同烩吗？

回答 3：烩玉米丸子可以添加粉条，丸子烩到一半放入泡软粉条继续同烩，粉条吸满汤汁，改良之后烩玉米丸子饱腹感更强，口感层次更丰富。

【免责申明】

本文菜谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，食材过敏、特殊饮食人群请结合自身情况选择食用。