芋头炒洋葱是一道简易家常素炒菜，芋头经过煎炒之后粉糯绵密，洋葱炒软之后清甜带微辛，两种食材搭配香气融合，口感互补，做法省时省力，普通炒锅就能完成，适合日常配米饭，属于清淡又有风味的素菜。芋头淀粉含量高，炒制之后自带厚实绵密口感，洋葱受热释放甜香，能够中和芋头本身平淡的味道，整道菜不用复杂调料，新手也能稳定做出不错的成品。

食材准备

制作要点说明

芋头去皮建议佩戴手套，黏液容易刺激皮肤发痒。芋头切片之后可以提前焯水至半熟，这样后续炒制时间缩短，不容易外面焦硬里面还生。洋葱不要炒太久，炒到透明变软就可以，炒过头会失去清甜，变得软烂发黏。煎芋头的时候小火慢煎，大火容易表面糊掉，内部还没有粉糯。

详细制作步骤

1. 芋头去皮清洗，切成厚薄均匀的片，洋葱剥去外皮切成粗条备用。
2. 锅中加水烧开，下入芋头片焯水 3 到 4 分钟，捞出沥干水分。
3. 炒锅倒入食用油，油热放入芋头片，中小火煎至两面微微金黄。
4. 倒入洋葱条，保持中火翻炒，炒到洋葱变透明，散发出甜香。
5. 加入生抽、食盐、少许白胡椒粉，快速翻拌均匀，调味入味之后就可以出锅装盘。

成品总结

做好的芋头炒洋葱，芋头粉糯，洋葱清甜，咸鲜适口。喜欢更香的口感可以加少许蒜末同炒，喜欢带一点焦香，煎芋头的时候可以多煎一会儿，这道菜现炒现吃口感最好，放凉之后芋头会变硬，复炒可以恢复绵密状态。

【常见问题】

问题 1：芋头炒洋葱里面芋头炒不熟是什么原因？

回答 1：芋头炒洋葱芋头炒不熟，大多是芋头切得太厚，或者炒制时间太短，做芋头炒洋葱可以提前把芋头焯水半熟，再下锅和洋葱同炒，就能保证芋头完全粉糯熟透。

问题 2：芋头炒洋葱可以用紫皮洋葱吗？

回答 2：芋头炒洋葱可以用紫皮洋葱，紫皮洋葱香气更浓郁，做出来的芋头炒洋葱颜色更深，风味和黄皮洋葱版本略有差别，制作流程不变。

问题 3：芋头炒洋葱可以加肉一起炒吗？

回答 3：芋头炒洋葱可以添加肉片同炒，增加荤香，加肉之后的芋头炒洋葱营养更丰富，炒制时先把肉片煸炒出油，再下入芋头和洋葱即可。

【免责申明】

本文食谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味与食材实际情况灵活调整，食物过敏人群请留意相关食材，不构成营养医疗建议。