小芋头蘸糖是做法非常简单的家常吃法，把小芋头直接蒸熟，保留原本粉糯绵密的口感，吃的时候蘸白砂糖或者红糖，依靠芋头本身的清甜搭配糖的甜香，少油无额外添加，不需要复杂烹饪技巧，蒸锅就能完成，适合当作早餐、加餐或者下午茶，老人孩子都很喜欢。小芋头淀粉含量高，蒸透之后质地沙软，本身自带淡淡的芋香，搭配糖之后风味更加突出，相比油炸芋头更加清爽，是很经典的原味粗粮吃法。

食材准备

制作要点说明

处理小芋头的时候建议戴手套，芋头上的黏液容易刺激皮肤发痒。芋头大小尽量一致，这样蒸制时间统一，避免个头大的还没熟透，小的已经蒸烂。蒸制一定要蒸到用筷子可以轻松扎透，没有硬芯才算成熟，带皮蒸可以锁住水分，芋肉不会干柴。

详细制作步骤

1. 小芋头放在清水里搓洗，把表面泥土、根须清理干净，不需要提前去皮。
2. 蒸锅加水，放上蒸屉，把洗净的小芋头平铺在蒸屉上。
3. 大火烧开之后转中火，蒸 20 到 25 分钟，用筷子扎一下，能轻松穿透就说明蒸熟。
4. 关火之后可以焖 3 分钟，取出小芋头，稍微放温，剥掉外皮。
5. 准备一个小碟子装上白砂糖或者红糖，吃的时候直接拿芋头蘸糖即可。

成品总结

做好的小芋头蘸糖芋肉粉糯，芋香自然，蘸糖之后甜而不腻。喜欢特殊风味也可以换成绵白糖，不喜欢太甜可以少蘸糖，直接吃原味。吃不完的熟芋头密封冷藏，再次吃之前复蒸回暖，复蒸之后依旧保持粉糯口感。

【常见问题】

问题 1：小芋头蘸糖可以去皮之后再蒸吗？

回答 1：小芋头蘸糖可以去皮之后再蒸，但是去皮蒸的小芋头蘸糖容易吸水变软，带皮蒸的小芋头蘸糖口感会更加紧实粉糯。

问题 2：小芋头蘸糖蒸多久才会熟透？

回答 2：小芋头蘸糖常规中火蒸 20 到 25 分钟，如果芋头个头偏大，做小芋头蘸糖的时候需要延长蒸制时间，保证内部没有硬芯。

问题 3：小芋头蘸糖可以用冰糖粉代替白砂糖吗？

回答 3：小芋头蘸糖可以用冰糖粉代替白砂糖，冰糖粉甜味更清润，做成的小芋头蘸糖甜味柔和，不会像白砂糖那样甜感厚重。

【免责申明】

本文食谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味与食材实际情况灵活调整，食物过敏人群请留意相关食材，不构成营养医疗建议。