香芋红薯卷是以香芋和红薯做成内馅，搭配面皮或者手抓饼皮卷制后蒸制或者煎制而成，成品外层柔韧，内馅绵密香甜，芋香混合红薯的天然蜜甜，不用复杂烘焙工具就能在家制作，香芋粉干、红薯水润高甜，两者搭配做内馅可以平衡干湿状态，内馅不会太干散也不会湿塌流馅，蒸制能保留软糯口感，煎制则会带来微微焦香，两种做法都可以根据喜好选择，整体属于低门槛点心，适合当作早餐、下午茶或者加餐主食。

食材准备清单

详细制作步骤

1. 香芋和红薯去皮洗净，切成厚片，放进蒸锅，水开大火蒸 20 分钟，筷子轻松扎透即为蒸熟。
2. 蒸好的香芋红薯趁热压成泥，分次加入温牛奶和白糖，搅拌成可以成团的内馅，内馅不能太稀，否则卷的时候容易漏馅。
3. 手抓饼提前解冻变软，平铺在案板上，把香芋红薯内馅均匀铺在饼皮上，边缘预留 1 厘米不要铺满，防止卷制挤出。
4. 从一端紧紧卷起，收口捏合压紧，切成大小均匀的小段，表面可以撒一点白芝麻。
5. 两种熟制方式任选，蒸制：水开上锅蒸 8 分钟；煎制：平底锅小火刷薄油，放入香芋红薯卷，两面煎到金黄定型即可。

关键要点提示

• 内馅一定要控制浓稠度，偏湿的香芋红薯内馅卷制后容易塌陷漏馅。
• 手抓饼不能解冻过度，太软黏手会不好操作，微微变软就可以铺馅卷制。
• 如果不用手抓饼，也可以用糯米皮，糯米皮版本口感会更加 Q 弹。

按照这套香芋红薯卷制作完成，成品卷形规整，内馅绵密香甜，外皮柔韧，蒸款清爽软糯，煎款外微焦内香甜，操作简单，在家就能做出这款特色点心。

【常见问题】

问题 1：香芋红薯卷内馅太湿怎么办？

回答 1：香芋红薯卷内馅太湿可以开小火翻炒收干水分，等香芋红薯内馅能成团之后再用来卷制，避免制作香芋红薯卷的时候漏馅。

问题 2：香芋红薯卷可以用糯米皮做吗？

回答 2：香芋红薯卷可以换成糯米皮制作，糯米皮做出来的香芋红薯卷口感 Q 弹软糯，注意蒸制时间不要太长，防止香芋红薯卷破皮。

问题 3：香芋红薯卷可以冷藏保存吗？

回答 3：香芋红薯卷可以密封冷藏保存，香芋红薯卷建议 3 天内吃完，二次食用的时候上锅复蒸或者小火复煎，恢复香芋红薯卷原本软糯口感。

【免责申明】

本文香芋红薯卷做法为家常参考版本，食材配比和熟制方式可根据个人口味灵活调整，特殊饮食人群食用前请确认食材耐受情况，本内容不构成饮食医疗建议。