吉祥萝卜卷是造型精致的家常蒸制菜肴，把白萝卜片切薄焯水变软，卷入肉馅之后上锅蒸熟，成品外形整齐好看，萝卜清甜解腻，肉馅鲜嫩多汁，寓意吉祥，很适合家宴节日餐桌，做法不难，普通蒸锅就能完成，属于好看又好吃的特色菜。白萝卜本身味道清淡，经过焯水之后辛辣味减轻，质地变软方便卷制，肉馅吸收萝卜清甜，萝卜片又带上肉香，荤素搭配，口味清爽不油腻，新手只要掌握萝卜片薄厚和蒸制时间，就可以稳定做出成品。

食材准备

制作要点说明

萝卜片一定要切薄，厚度均匀，太厚不容易弯折，卷的时候容易断裂。萝卜焯水时间不能太久，变软就捞出，焯太久萝卜片会烂掉，没法卷成型。肉馅顺着同一个方向搅打上劲，蒸出来的吉祥萝卜卷肉馅才紧实多汁。蒸制用大火，时间把控好，蒸太久萝卜片容易塌软，造型不好看。

详细制作步骤

1. 白萝卜洗净去皮，切成均匀大薄片，生姜切末备用。
2. 锅中烧开水，下入萝卜片焯水 1 分钟，萝卜片变软捞出，过凉水沥干。
3. 猪肉末加入姜末、生抽、料酒、淀粉、食盐、白糖，顺一个方向搅拌上劲，腌制 10 分钟。
4. 取一片萝卜铺平，在一端放上适量肉馅，轻轻卷成萝卜卷，收口朝下摆入盘中。
5. 全部卷好之后，蒸锅水烧开，放入萝卜卷，大火蒸 12 到 15 分钟。
6. 蒸好取出，盘子里的原汤汁可以淋少许生抽勾芡，浇在吉祥萝卜卷表面，撒葱花点缀。

成品总结

做好的吉祥萝卜卷造型整齐，萝卜软嫩清甜，肉馅鲜嫩多汁，清爽不腻。喜欢升级风味可以在肉馅里面添加香菇碎，节日家宴做吉祥萝卜卷颜值高，寓意也好，趁热食用口感最佳，放凉之后肉馅汁水减少，风味下降。

【常见问题】

问题 1：吉祥萝卜卷萝卜片卷的时候容易断是什么原因？

回答 1：吉祥萝卜卷萝卜片容易断裂，一般是萝卜片切太厚，或者焯水时间不足，做吉祥萝卜卷萝卜片切薄并且充分焯水软化，卷的时候就不容易折断。

问题 2：吉祥萝卜卷蒸好之后肉馅出水多怎么办？

回答 2：吉祥萝卜卷肉馅出水多，大多是肉馅没有充分搅打上劲，或者蒸制时间过长，制作吉祥萝卜卷肉馅充分上劲，严格控制蒸制时长，就能减少大量出水。

问题 3：吉祥萝卜卷可以做成素馅版本吗？

回答 3：吉祥萝卜卷可以做成素馅版本，把猪肉末替换成香菇胡萝卜碎，做出来的吉祥萝卜卷清爽素食，适合不吃肉的人群，卷制和蒸制步骤不变。

【免责申明】

本文食谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味与食材实际情况灵活调整，食物过敏人群请留意相关食材，不构成营养医疗建议。