海鲜萝卜糕是传统萝卜糕的升级版本，在白萝卜基础上加入虾米、干贝这类海鲜料，蒸好之后质地软糯 Q 弹，萝卜清甜搭配海味鲜香，可直接蒸食，也可以切片煎至两面金黄，外微焦内里润软，是很受欢迎的早茶点心，白萝卜需要先炒软出水，让萝卜本身的辛辣味释放，海鲜干货提前泡发去腥提鲜，粘米粉是定型核心，粉浆浓度决定成品软硬，粉浆太稀蒸好会塌软，粉浆太干口感会偏硬，整体制作门槛不高，在家就可以复刻港式风味海鲜萝卜糕。

食材准备清单

详细制作步骤

1. 白萝卜去皮擦成丝，虾米、干贝用温水泡软，干贝撕成细丝，腊肠切小丁备用。
2. 热锅放油，下虾米、干贝丝、腊肠丁小火炒出香味，倒入萝卜丝中火翻炒，炒到萝卜丝变软出水，盛出放凉。
3. 粘米粉加入清水，搅拌成无颗粒顺滑粉浆，放入盐、白糖、白胡椒粉搅匀。
4. 把放凉的萝卜海鲜料倒入粉浆里面，全部混合均匀，模具内部刷一层薄油，倒入混合好的粉浆，表面抹平。
5. 水开上锅，大火蒸 50 分钟，蒸好取出放凉，完全冷却之后再脱模切块，想吃香口的可以平底锅少油把海鲜萝卜糕两面煎金黄。

关键要点提示

• 海鲜萝卜糕一定要彻底放凉再切，热的时候质地软嫩，很容易切碎变形。
• 虾米干贝泡发水过滤之后可以少量加入粉浆，海鲜萝卜糕海味会更浓郁。
• 蒸制中途不要频繁开盖，温度骤降会让海鲜萝卜糕内部塌陷不成型。

按照这套海鲜萝卜糕做法完成制作，成品软糯弹润，海鲜香气突出，萝卜清甜，蒸吃清爽，煎吃香脆，在家就能做出这款特色早茶点心。

【常见问题】

问题 1：海鲜萝卜糕可以不用干贝吗？

回答 1：海鲜萝卜糕可以省略干贝，只用虾米同样能做出海味，只是海鲜萝卜糕鲜度会稍微减弱，依旧可以正常成型。

问题 2：海鲜萝卜糕蒸完很软塌是什么原因？

回答 2：海鲜萝卜糕软塌一般是粉浆偏稀或者蒸制时间不足，制作海鲜萝卜糕要控制粉浆水量，保证足够蒸制时长，冷却之后就会定型紧实。

问题 3：海鲜萝卜糕可以冷冻保存吗？

回答 3：海鲜萝卜糕可以密封冷冻保存，海鲜萝卜糕建议一个月内吃完，食用之前解冻，再上锅复蒸或者平底锅煎制，恢复原本软糯口感。

【免责申明】

本文海鲜萝卜糕做法为家常参考版本，食材配比和调味可根据个人口味灵活调整，海鲜过敏人群食用前请确认食材耐受情况，本内容不构成饮食医疗建议。