豆角蒸豆腐是清淡健康的清蒸家常菜，豆腐滑嫩入味，豆角熟软带清香，两种食材搭配口感柔和，少油不油腻，之所以成品好吃，是因为豆角提前处理熟透，铺在豆腐上面一同蒸制，豆角的清香慢慢渗进豆腐里面，调味用简单酱汁提鲜，不用大火爆炒，保留食材原本风味，做法简单，适合老人小孩，日常正餐做这道菜，低脂清爽，重点是豆角一定要提前蒸透或者焯熟，避免夹生，蒸好淋上调味汁，吃起来鲜香味足。

食材准备

制作步骤

1. 处理食材：嫩豆腐切成厚片，整齐摆进盘子里面；豆角摘去老筋，切成小段，开水焯 8 分钟，捞出沥干。
2. 铺料摆盘：把焯好的豆角段均匀铺在豆腐表面。
3. 调蒸汁：小碗里面放蒜末、生抽、蚝油、清水、少许盐搅匀，淋在豆腐和豆角上面。
4. 上锅蒸制：水开之后放入盘子，中火蒸 10 分钟，让豆腐充分吸收酱汁味道。
5. 出锅提香：蒸好取出，滴几滴香油就可以直接上桌。

制作小要点

• 豆角必须提前焯熟，豆角蒸豆腐不能直接生豆角上锅蒸，防止夹生不安全。
• 嫩豆腐很容易碎，摆盘和端盘的时候动作轻一点，避免豆角蒸豆腐造型散掉。
• 喜欢荤香，蒸之前可以撒一点肉末，肉末提前炒香再铺上去，豆角蒸豆腐香味会更浓郁。
• 酱汁咸度要控制好，生抽蚝油本身有咸味，盐不要加多，不然豆角蒸豆腐会偏咸。

✅成品结论：豆角蒸豆腐豆腐滑嫩，豆角清香，酱汁鲜润，少油清淡，是一道健康适口的清蒸家常菜。

【常见问题】

问题 1：豆角蒸豆腐可以用老豆腐做吗？

回答 1：豆角蒸豆腐可以用老豆腐，老豆腐质地紧实不容易碎，但是口感没有嫩豆腐滑嫩，做豆角蒸豆腐喜欢软嫩口感优先选嫩豆腐。

问题 2：豆角蒸豆腐可以不提前焯豆角吗？

回答 2：豆角蒸豆腐不建议省略焯水步骤，生豆角直接蒸很难保证完全熟透，提前焯熟再蒸，豆角蒸豆腐食用更安全。

问题 3：豆角蒸豆腐可以隔夜复蒸吗？

回答 3：豆角蒸豆腐可以冷藏隔夜保存，第二天复蒸一定要彻底加热透，但是豆腐和豆角久放口感会变差，豆角蒸豆腐尽量当天吃完。

【免责申明】

本文食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏人群请谨慎制作食用，豆角务必充分煮熟。