冬瓜煮鸡蛋是一道简单清爽的汤菜，冬瓜软润清甜，鸡蛋鲜香，汤头清淡不油腻，制作速度很快，食材常见，成本低，适合早餐或者晚餐搭配主食，口感温润，没有厚重调味，吃起来没有负担。冬瓜水分含量高，煮的时候很容易煮得过烂，鸡蛋可以根据喜好选择煎蛋或者卧蛋，煎过的鸡蛋煮出来汤色奶白风味更香，卧蛋做法更少油，两种做法都能做成冬瓜煮鸡蛋。

食材准备

制作要点

冬瓜切薄片更容易煮软入味，如果喜欢有成型口感就切厚片。鸡蛋提前煎定型再下冬瓜，能避免鸡蛋散碎，冬瓜不要长时间大火翻滚，不然冬瓜煮化，冬瓜煮鸡蛋就会变成浑浊糊状。

烹饪步骤

1. 冬瓜去皮挖掉瓜瓤清洗，切成薄片，姜切片，小葱切葱花。
2. 热锅放少许食用油，打入鸡蛋，小火煎至两面定型。
3. 加入姜片，倒入适量开水，保持大火煮 2 分钟，汤色慢慢变白。
4. 下入冬瓜片，转中小火继续煮 6 到 8 分钟，冬瓜变透明软嫩。
5. 加适量盐、少许白胡椒粉调味，撒葱花就可以出锅。

成品特点

冬瓜煮鸡蛋汤清味鲜，冬瓜软润，鸡蛋完整鲜香，清淡暖胃，咸鲜柔和，是低脂简易汤菜。

【常见问题】

问题 1：冬瓜煮鸡蛋可以不煎蛋直接卧蛋吗？

回答 1：冬瓜煮鸡蛋可以不煎蛋直接卧蛋，水开之后打入生鸡蛋小火定型，这种冬瓜煮鸡蛋用油更少，但是汤色不会像煎蛋版本那样奶白。

问题 2：冬瓜煮鸡蛋冬瓜煮烂是什么原因？

回答 2：冬瓜煮鸡蛋冬瓜煮烂一般是煮制时间过长，冬瓜质地软，受热之后很快透明软烂，冬瓜变透就可以调味出锅，不要久煮。

问题 3：冬瓜煮鸡蛋可以加别的配菜吗？

回答 3：冬瓜煮鸡蛋可以添加粉丝、枸杞这类配菜，但是主风味依旧是冬瓜和鸡蛋，添加配菜之后要调整煮制时间，保持冬瓜煮鸡蛋清爽口感。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏人群请根据自身情况选择食材，不构成饮食医疗建议。