木瓜鲜奶露是温润清甜的广式风味甜品，熟木瓜绵密香甜，搭配鲜牛奶，口感顺滑柔和，果香奶香融合，冷热都可以食用，做法简单不用复杂工具，日常在家就能做，适合下午茶、餐后甜饮，老人小孩都比较喜欢。

做好木瓜鲜奶露的关键点，木瓜要选成熟度刚好的红心木瓜，甜度足果肉软绵，牛奶不能长时间大火煮沸，高温久煮牛奶容易结块，还会破坏奶香，喜欢浓稠口感可以加少许水淀粉勾芡，喜欢清爽口感就直接混合，不用勾芡，糖量根据木瓜本身甜度调整，避免成品过甜。

食材准备

详细制作步骤

1. 木瓜去皮去籽，一半切成小丁，另一半可以压成木瓜泥，两种口感搭配层次更好。
2. 锅中加入少量清水，放入冰糖，小火煮到冰糖完全融化。
3. 倒入木瓜丁和木瓜泥，小火煮 3 分钟，把木瓜果香煮出来。
4. 倒入纯牛奶，保持小火加热，不要让牛奶沸腾翻滚，微微温热就可以。
5. 如果想要稠一点，淋入少量水淀粉，轻轻搅拌到合适浓稠度立刻关火。
6. 盛出放温就可以直接喝，也可以放进冰箱冷藏之后再饮用。

制作要点提示

✅ 牛奶只需要温热，大火久煮是木瓜鲜奶露结块的主要原因

✅ 木瓜太熟煮完会全部化成泥，喜欢颗粒感就选成熟度适中的木瓜

✅ 冰糖不要放多，红心木瓜本身自带甜味，木瓜鲜奶露清淡甜润更好喝

✅ 冷藏后的木瓜鲜奶露口感更冰爽，但是肠胃偏弱人群建议温饮

做好的木瓜鲜奶露，木瓜绵甜，奶香顺滑，口感温润清甜，是简单又好喝的家常甜品。

【常见问题】

问题 1：木瓜鲜奶露煮完牛奶结块是什么原因？

回答 1：木瓜鲜奶露煮的时候大火持续沸腾，木瓜里面的酶和牛奶反应，就容易出现结块，保持小火温热不煮沸，木瓜鲜奶露就能保持顺滑状态。

问题 2：木瓜鲜奶露可以不加冰糖吗？

回答 2：木瓜鲜奶露可以不加冰糖，成熟红心木瓜本身甜度足够，不加糖的木瓜鲜奶露口味更清淡，适合控糖人群。

问题 3：木瓜鲜奶露可以用椰奶代替纯牛奶吗？

回答 3：木瓜鲜奶露可以用椰奶代替纯牛奶，替换之后木瓜鲜奶露会带有椰香，风味和原版奶香木瓜鲜奶露会有明显区别。

【免责申明】

本菜谱为家常甜品参考，食材用量可根据个人口味、用餐人数灵活调整，木瓜、牛奶属于易致敏食材，过敏人群请谨慎食用，烹饪过程请注意用火安全，菜品口味因人而异，不构成饮食健康相关专业建议。