红豆南瓜糊是用红豆搭配南瓜制作的温热杂粮糊，口感绵密顺滑，自带南瓜自然清甜，红豆增加谷物香气，不用额外多加糖也很好喝，适合早餐、加餐饮用，操作依靠破壁机一键熬煮，食材提前浸泡之后成品更细腻，出糊率更高，南瓜的甜味可以中和红豆的豆涩感，整体温润好入口，老人小孩都比较适合，属于低成本养生杂粮饮品。

食材准备

制作原理

红豆质地偏硬，提前浸泡可以让豆粒吸水软化，破壁机高温熬煮的时候更容易煮透打碎，南瓜含有大量果胶和水分，加热之后软化成泥，和打碎的红豆充分融合，形成细腻无颗粒的红豆南瓜糊，如果不浸泡红豆，熬煮时间需要延长，还容易残留硬豆粒。

详细制作步骤

1. 红小豆挑出坏豆杂质，清洗干净，冷水浸泡 4 小时以上，隔夜浸泡效果更好。
2. 南瓜去皮去籽，切成大小均匀的小丁，冲洗沥干。
3. 泡好的红豆冲洗一遍，和南瓜丁一同倒入破壁机，加入清水。
4. 选择豆浆 / 杂粮糊模式，启动机器，等待自动熬煮加打磨完成。
5. 程序结束之后，按需加入冰糖，利用余温搅拌融化，倒出即可饮用。

制作关键要点

• 优先选老南瓜，老南瓜淀粉含量高，做出来红豆南瓜糊浓稠，甜度也更高。
• 水和食材比例很关键，水太多红豆南瓜糊会偏稀，水太少容易糊底。
• 破壁机熬煮完成会有高温，倒出红豆南瓜糊小心烫口。
• 想要口感更细腻，可以完成之后再二次打磨一遍。

保存方式

现做现喝风味最佳，冷却之后密封冷藏可以存放 24 小时，再次饮用前加热煮沸，不建议长时间常温放置，杂粮糊容易发酸变质。

【常见问题】

问题 1：红豆南瓜糊一定要提前泡红豆吗

回答 1：红豆南瓜糊不是必须泡红豆，但是提前浸泡红豆，红豆南瓜糊打磨更细腻，熬煮耗时更短，没有浸泡的话需要延长熬煮时长，还可能有硬豆芯。

问题 2：红豆南瓜糊可以用新鲜南瓜代替老南瓜吗

回答 2：红豆南瓜糊可以用新鲜嫩南瓜，但是嫩南瓜水分大甜度低，做出来红豆南瓜糊偏稀，需要适当减少水量，还可以少量加糖提味。

问题 3：红豆南瓜糊适合控糖人群喝吗

回答 3：红豆南瓜糊含有碳水，控糖人群可以制作红豆南瓜糊并且不加冰糖，控制单次饮用量，不要一次性大量饮用，饮用前后留意自身血糖变化。

【免责申明】

本文为家常饮品制作参考，食材配比可根据个人口味调整，杂粮糊属于高碳水饮品，特殊饮食需求人群请结合自身情况选择，制作时注意破壁机高温防烫伤。