糯米香肠棒是把糯米和香肠结合做成的特色小吃，口感外层糯米软糯有嚼劲，内部香肠咸香带肉汁，兼具主食的饱腹效果和肉香风味，做法不难，在家就可以自制，煎蒸两种做法都能做成功，很适合当早餐、下午茶或者追剧小食。之所以这款小吃受欢迎，是因为糯米本身黏性足，蒸熟之后绵密软糯，搭配经过调味的香肠，肉香可以渗透进糯米当中，两种食材风味互补，不会单纯吃糯米觉得寡淡，也不会只吃香肠觉得油腻，口味咸香适中，老人小孩都比较容易接受。

准备食材

制作步骤

• 第一步 浸泡糯米：圆糯米清洗干净，加清水浸泡 4 小时以上，泡到糯米用手指可以轻松捏碎，泡好之后把水分沥干。
• 第二步 调味拌米：沥干的糯米加入生抽、少量盐，翻拌均匀，让每一粒糯米都裹上调味。
• 第三步 包裹香肠：香肠提前蒸软，取一部分糯米按压铺在香肠外侧，紧紧包裹住整根香肠，塑形紧实，避免蒸的时候散开。
• 第四步 蒸熟定型：全部包好之后放入蒸锅，水开之后大火蒸 30 分钟，蒸到糯米完全熟透软糯。
• 第五步 穿棒处理：蒸好取出稍微放凉，插上竹签，就是糯米香肠棒。喜欢焦香口感，可以平底锅刷油，把糯米香肠棒小火煎到表面微微焦黄。

小技巧

• 糯米一定要充分浸泡，不然蒸完会夹生，口感偏硬。
• 香肠本身有咸味，加盐的时候一定要少量，防止成品过咸。
• 包裹糯米的时候要压紧实，松散的糯米香肠棒蒸制之后容易脱落散开。
• 如果想延长保存，蒸熟放凉后密封冷冻，吃之前复蒸或者复煎即可。

糯米香肠棒成品软糯弹牙，肉香浓郁，操作门槛低，食材简单，不管是家庭自制还是当作特色小吃都很合适，掌握好泡米和压实这两个关键点，做出来的糯米香肠棒就不容易失败。

【常见问题】

问题 1：糯米香肠棒可以用长糯米制作吗？

回答 1：糯米香肠棒可以用长糯米，但是长糯米黏性比圆糯米弱，成品没有圆糯米做的糯米香肠棒软糯黏连，塑形难度会更高，更推荐圆糯米来做糯米香肠棒。

问题 2：糯米香肠棒蒸好之后可以冷冻保存多久？

回答 2：做好的糯米香肠棒冷却密封之后冷冻，可以保存大概 1 个月，食用的时候直接复蒸或者煎热，糯米香肠棒依旧能保持软糯口感。

问题 3：做糯米香肠棒的时候香肠需要提前煮熟吗？

回答 3：制作糯米香肠棒建议提前把香肠蒸软，这样包裹糯米之后再整体蒸制，香肠内部受热均匀，糯米香肠棒成品香肠肉香会更加充分释放。

【免责申明】

本文为家庭自制糯米香肠棒的参考做法，食材用量可根据个人口味灵活调整，食物过敏人群请留意食材成分，制作过程注意用火用电安全，本文内容仅供参考，不构成任何饮食医疗建议。