花生腰果露核心做法就是花生搭配腰果，提前泡软之后放入破壁机打磨加热，成品质地绵密顺滑，坚果香气醇厚，甜度可以自主控制，属于家常营养甜饮，热饮暖身，冷藏之后口感也很清爽。花生带有生涩味，腰果质地偏硬，直接打磨会有粗糙颗粒感，提前浸泡可以软化坚果，让打出来的花生腰果露更加细腻；全程充分加热能够去除生坚果的生味，同时让淀粉糊化，避免饮品静置之后快速分层，喝起来口感稳定。

食材准备

食材预处理

花生清洗干净，清水浸泡 4 小时以上，泡软之后可以剥掉红皮，减少涩感。腰果简单冲洗，同样浸泡 2 小时，泡到手感变软，把表面浮尘冲洗干净。

制作步骤

泡好的花生和腰果倒入破壁机，加入全部清水，启动豆浆模式，机器自动打磨并且加热。程序运行结束，放入冰糖，继续搅拌，直到冰糖完全融化。追求极致顺滑可以用滤网过滤一遍残渣，倒出即可饮用，放凉之后也可以放进冰箱冷藏。

关键注意事项

腰果优先选原味，盐焗、炭烤款自带咸味，做出来花生腰果露风味会变怪。清水加多饮品偏淡，清水减少口感更浓稠。常温放置不要太久，做好尽快饮用，冷藏建议当天喝完。坚果如果出现哈喇味，不能继续制作花生腰果露。

花生腰果露重点是坚果提前泡软，破壁机打磨加热，冰糖按需调味，成品坚果香气浓郁，绵滑顺口，适合早餐搭配或者下午茶饮用。

【常见问题】

问题 1：花生腰果露可以不用破壁机吗？

回答 1：花生腰果露也可以用豆浆机制作，操作方式一致，坚果加水启动豆浆程序，结束再加冰糖调味，同样能做出绵滑的花生腰果露。

问题 2：花生腰果露花生一定要去皮吗？

回答 2：花生腰果露花生不是必须去皮，不去皮可以做，但是成品会带有轻微涩味，颜色更深，喜欢清爽口感建议泡软后剥掉红皮。

问题 3：花生腰果露太浓怎么办？

回答 3：花生腰果露如果浓度太高，可以补加热水重新搅拌稀释，下次制作花生腰果露的时候增加清水用量就能调整。

问题 4：花生腰果露可以加糖之外的甜味吗？

回答 4：花生腰果露除了冰糖，也可以用少量红枣增加天然甜味，红枣要提前去核切碎，和坚果一起打磨，让花生腰果露自带清甜。

【免责申明】

本文菜谱仅作为烹饪参考，食材品质、个人口味存在差异，实际糖量与制作时长请根据自身情况灵活调整，有坚果过敏人群请留意花生腰果相关过敏风险。