腰果南瓜糊是一款顺滑绵密的家常暖饮，南瓜自带天然清甜，搭配腰果之后多了坚果醇厚香气，成品口感细腻无颗粒，色泽金黄好看，适合作为早餐、下午茶或者加餐，制作可以直接用破壁机完成，不用复杂工序，只要把控南瓜蒸软的程度还有加水比例，在家就能做出香浓顺滑的腰果南瓜糊，也可以替换成牛奶，让奶香风味更加突出。

制作腰果南瓜糊，核心是南瓜一定要蒸透变软，生南瓜直接打出来会有生青味，质地也不够细腻，腰果提前烘烤之后香气会明显提升，生腰果的涩味会影响整碗糊的风味，液体量决定稠度，水放太多成品偏稀像汤水，水太少会过于厚重结块，南瓜本身甜度很高，糖可以根据口味选择不加，保留原生清甜会更加清爽健康。

食材准备清单

制作步骤

1. 老南瓜去皮去籽，切成均匀厚片，装盘放入蒸锅，大火蒸 15 到 20 分钟，用筷子可以轻松戳透就是已经蒸软。
2. 平底锅小火，把腰果烘至浅金黄色，闻到坚果香气取出放凉。
3. 蒸好的南瓜、腰果一同放进破壁机，倒入清水和牛奶，启动机器打成细腻糊状物。
4. 打好之后倒入小汤锅，开小火慢慢加热，放入冰糖和一小撮盐，边加热边搅拌，防止糊底。
5. 冰糖完全融化，糊体微微沸腾就关火，盛入碗中即可趁热食用。

制作要点

• 老南瓜比嫩南瓜更适合做腰果南瓜糊，老南瓜淀粉含量高，成品更加绵密浓稠。
• 如果喜欢完全无糖，直接省略冰糖，南瓜本身的甜味已经足够。
• 加热的时候保持小火，腰果南瓜糊淀粉含量高，很容易粘锅糊底，需要不停搅动。

腰果南瓜糊重点就是南瓜蒸透、腰果增香，破壁机打细之后小火熬匀，成品金黄绵密，坚果香混合南瓜甜香，温润饱腹，还可以表面撒少量烤腰果碎装饰，增加咀嚼口感。

【常见问题】

问题 1：腰果南瓜糊可以不用破壁机吗？

回答 1：腰果南瓜糊没有破壁机的话，可以把蒸软南瓜压成泥，腰果切碎之后一起熬煮，但是成品会保留颗粒，达不到完全丝滑的效果。

问题 2：腰果南瓜糊可以隔夜保存吗？

回答 2：腰果南瓜糊冷却密封之后放冰箱可以隔夜保存，再次食用小火加热搅匀，存放时间太久风味会下降，建议尽快吃完。

问题 3：腰果南瓜糊可以给小朋友吃吗？

回答 3：腰果南瓜糊可以给小朋友食用，注意腰果属于坚果，确认孩子没有坚果过敏，并且尽量打得足够细腻，方便吞咽。

【免责申明】

本文食谱仅供日常家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，坚果类食材存在过敏风险，食用前请确认自身对相关食材无过敏情况。