香蕉核桃奶是一款冷打即饮的家常饮品，香蕉自带天然甜润，核桃带有坚果醇香，搭配牛奶搅打之后口感顺滑绵密，不用额外加糖，制作速度很快，适合早餐搭配、运动之后补充或者下午茶饮用，家用破壁机、料理机都可以完成，操作简单，口味柔和，老人小孩都比较容易接受。这款饮品把香蕉和核桃搭配在一起，是因为香蕉质地软糯，打出来之后自带稠厚感，单独香蕉奶味道偏单一，加入烘香核桃之后坚果香气可以提升层次感，核桃油脂和香蕉甜香融合，喝起来不会像纯牛奶那样清淡，天然果糖代替白糖，减少额外添加糖。

准备食材

制作步骤

1. 核桃仁小火干锅烘香，放凉备用，香蕉剥去外皮，切成小段，方便料理机打磨。
2. 把香蕉段、烘好的核桃仁全部倒入破壁机或者料理机。
3. 倒入纯牛奶，喜欢冰饮可以同时加入冰块。
4. 启动机器，搅打 40 到 60 秒，打到食材完全细腻没有颗粒。
5. 尝一下甜度，觉得味道偏淡可以添加少量蜂蜜，继续搅打几秒融合，倒出即可饮用。

制作要点

• 香蕉一定要选成熟度高的，青香蕉做香蕉核桃奶会发涩，甜味也不足。
• 核桃提前烘香是关键，生核桃直接打会有生腥感，香蕉核桃奶香气偏弱。
• 这款饮品现打现喝最佳，放置久了香蕉氧化会变色，口感也会分层。

香蕉核桃奶绵密香甜，坚果香气明显，不需要复杂加热，属于冷调饮品，控糖人群可以省略蜂蜜，依靠香蕉本身甜味，一次制作量建议当天喝完，不适合长时间存放。

【常见问题】

问题 1：香蕉核桃奶可以用脱脂牛奶吗？

回答 1：香蕉核桃奶可以使用脱脂牛奶，脱脂版本香蕉核桃奶脂肪更低，口感会清爽一些，但是绵密醇厚感会比全脂牛奶做的香蕉核桃奶弱一点。

问题 2：香蕉核桃奶为什么很快变色？

回答 2：香蕉核桃奶变色是香蕉氧化导致，属于正常现象，制作香蕉核桃奶建议现打现喝，不要提前打好长时间放置。

问题 3：香蕉核桃奶可以加热吗？

回答 3：香蕉核桃奶可以低温加热，但是高温加热会让香蕉核桃奶口感变稠，香蕉风味改变，一般推荐冷打饮用，风味更好。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家庭烹饪参考，食材过敏人群请根据自身情况调整，本饮品属于普通家常饮品，不能替代药物治疗，相关描述仅为食材本身营养特点。