黑米莲子浆是一款顺滑香浓的家常养生浆饮，黑米自带醇厚谷物香气，莲子粉润清甜，打出来的浆体色泽深紫，口感绵密不粗糙，可以当作早餐热饮，也适合日常加餐，制作大多使用破壁机或者豆浆机，操作简单，重点在于食材提前泡软，控制好水料比例，在家就能做出细腻无渣的黑米莲子浆，还可以根据喜好加少量冰糖，或者搭配红枣提升风味。

制作黑米莲子浆，核心是黑米质地偏硬，干米直接打会偏粗硬，提前浸泡之后更容易打细腻，莲子要去掉苦心，不然成品会带有明显苦味，水料比例决定浆饮稠度，水太少喝起来厚重糊嘴，水太多味道清淡像汤水，黑米淀粉含量高，打好之后加热熬煮要适当搅拌，防止底部沉淀糊底，莲子本身有清甜，糖可以酌情不加，保留原生谷物风味更清爽。

食材准备清单

制作步骤

1. 黑米淘洗干净，去芯莲子冲洗，一起放入碗中加清水浸泡 4 小时，天热可以放冰箱冷藏浸泡。
2. 泡好之后把黑米和莲子沥干，红枣去核剪碎，全部倒进破壁机。
3. 加入清水，选择豆浆 / 米糊模式，机器自动完成打磨加热。
4. 程序结束之后打开，根据口味加入冰糖，利用余温搅拌至冰糖融化。
5. 喜欢极致细腻口感，可以再过一遍筛，之后就可以倒出温热饮用。

制作要点

• 莲子一定要去芯，苦心是黑米莲子浆发苦最主要原因。
• 如果没有提前浸泡，就需要延长破壁机加热打磨的总时长，保证黑米充分软化。
• 成品现打现喝风味最好，放置久了黑米淀粉会沉淀分层，喝之前搅匀。

黑米莲子浆重点就是提前泡发、去芯防苦，控制水料比例，成品绵润香浓，谷物香气突出，属于清淡养生热饮，日常早餐搭配包子馒头很合适，也可以换成牛奶，做成奶香版本黑米莲子浆。

【常见问题】

问题 1：黑米莲子浆为什么喝起来发苦？

回答 1：黑米莲子浆发苦基本是莲子没有去掉莲芯，莲芯本身味道很苦，制作黑米莲子浆之前务必把莲芯剔除干净。

问题 2：黑米莲子浆可以隔夜保存吗？

回答 2：黑米莲子浆冷却密封之后放入冰箱可以隔夜保存，再次饮用小火加热搅匀，但是存放时间过长容易变质，建议尽快喝完。

问题 3：黑米莲子浆可以用豆浆机制作吗？

回答 3：黑米莲子浆可以直接用豆浆机制作，把泡好的黑米莲子和清水加入豆浆机，启动米糊模式，操作和破壁机基本一致。

【免责申明】

本文食谱仅供日常家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食物存在个体过敏风险，食用前请确认自身对相关食材无过敏情况。