芝香土豆球是一款以土豆泥为主料，混入芝士制作的烘烤小点心，外皮微微酥脆，内部绵密软糯，咬开可以尝到浓郁芝士香气，咸香适口，制作方式可以选择烤箱烘烤，也可以空气炸锅完成，不用油炸，相对清爽，很适合当作下午茶、孩子加餐还有待客小食。制作芝香土豆球重点是选粉糯土豆，把控土豆泥干湿程度，包入芝士之后搓圆定型，烘烤温度和时间要稳定，避免烘烤之后开裂或者芝士爆浆溢出，家庭制作还可以根据喜好添加黑胡椒等调料丰富风味。

为什么推荐做芝香土豆球

土豆蒸熟压泥之后粉质绵密，搭配芝士之后奶香咸香叠加，口感层次比单纯土豆泥更加丰富。整款点心以烘烤为主，不需要大量食用油，操作难度不高，食材都是日常容易采购的原料，造型小巧圆润，上桌之后很受欢迎，喜欢芝士风味的人群很适合自制芝香土豆球，还可以灵活调整芝士的种类，换成马苏里拉可以得到拉丝效果。

食材准备清单

详细制作步骤

第一步，处理土豆，土豆去皮切成厚片，放入蒸锅大火蒸 20 分钟，蒸到筷子可以轻松扎透，取出趁热压成细腻土豆泥，尽量去除颗粒。

第二步，调味拌粉，土豆泥里面加入食盐、黑胡椒碎，放入淀粉，充分翻拌均匀，等到土豆泥不烫手之后再进行下一步操作。

第三步，包馅搓球，取适量土豆泥压成小圆饼，中间放入芝士块，收口捏紧，搓成均匀大小的小圆球。

第四步，烘烤，土豆球表面薄薄刷一层食用油，放入提前预热好的烤箱，温度设置 180 摄氏度，烘烤 18 到 20 分钟，表面变成浅金黄色就可以取出，芝香土豆球制作完成。

制作关键要点

土豆泥水分不能太大，水分过高搓球之后容易塌陷变形，淀粉可以辅助定型。包芝士的时候收口一定要捏严实，烘烤受热之后芝士容易从缝隙爆出来。每家烤箱温差不同，最后几分钟留意上色，烤太久会让芝香土豆球外皮过硬。如果使用空气炸锅，温度同样 180 摄氏度，时间调整为 15 分钟，中途可以翻面让上色均匀。

成品总结

芝香土豆球依靠蒸土豆压泥加淀粉定型，包裹芝士内馅烘烤，外酥内软，芝士香气突出，操作简单，属于很受欢迎的自制烘烤小点心。

【常见问题】

问题 1：芝香土豆球可以油炸吗？

回答 1：芝香土豆球可以油炸，油温六成热下入土豆球炸到金黄，油炸版本的芝香土豆球外皮会更加酥脆，油脂含量也会更高。

问题 2：芝香土豆球可以提前做好生胚冷冻吗？

回答 2：芝香土豆球生胚可以密封冷冻保存，烘烤芝香土豆球的时候不需要解冻，适当延长烘烤时间即可。

问题 3：芝香土豆球不用马苏里拉可以吗？

回答 3：芝香土豆球可以换成其他芝士，但是没有拉丝效果，替换之后的芝香土豆球依旧保留芝士咸香风味。

【免责申明】

本文仅为家常点心菜谱分享，食材搭配与制作方式仅供参考，个人体质存在差异，如有食物过敏或者特殊饮食禁忌请谨慎食用。