腐竹豆腐泡是一道双豆制品搭配的家常烧菜，泡发腐竹搭配油豆腐泡一同焖烧，腐竹筋道，豆腐泡孔隙多吸满酱汁，两种豆制品口感互补，豆香浓郁，做法简单用料家常，不需要肉类也能做出浓郁入味的效果，配米饭十分下饭，普通炒锅就可以制作，素食家庭很适合做这道腐竹豆腐泡，操作难度低，出餐速度快。

这道腐竹豆腐泡受欢迎，是因为腐竹和豆腐泡都属于豆制品，内部多孔，焖烧的时候可以充分吸收酱汁，腐竹偏韧，豆腐泡软嫩多汁，两种口感组合起来层次丰富，纯素制作油脂可控，相比荤烧菜品更加清爽，不过两者都是豆制品，豆类过敏人群不能食用，消化偏弱的人一次性不要吃太多，容易胀气，调味的时候要留意咸度，避免成品味道过重。

准备食材清单

制作操作步骤

1. 干腐竹温水泡软，内部没有硬芯，切成段，沥干水分备用。
2. 豆腐泡清洗一下，可以对半切开，方便吸收酱汁。
3. 热锅倒油，放入姜片蒜片爆香，下入腐竹翻炒 1 分钟。
4. 加入豆腐泡，放入生抽、老抽、蚝油翻拌均匀，让食材初步裹上酱汁。
5. 倒入清水，盖上锅盖中小火焖烧 6 到 8 分钟，让腐竹豆腐泡充分吸汁入味。
6. 尝咸淡，按需补少量盐，大火收浓汤汁，撒葱花出锅。

制作小要点

• 豆腐泡对半切开，焖烧的时候吸汁更快，入味更均匀。
• 腐竹不要焖太久，长时间焖煮容易软烂碎掉，丢失筋道口感。
• 喜欢带汤汁版本，可以减少收汤时间，留汤汁拌饭风味更好。

腐竹豆腐泡核心就是腐竹提前泡发，和豆腐泡一同酱汁焖烧，保留腐竹筋道、豆腐泡多汁的特点，豆香融合酱香，是一道简单实用的素烧家常菜，日常轮换素菜的时候可以经常制作。

【常见问题】

问题 1：腐竹豆腐泡可以用新鲜腐竹制作吗？

回答 1：腐竹豆腐泡可以用新鲜腐竹制作腐竹豆腐泡，但是新鲜腐竹水分偏大，做腐竹豆腐泡吸汁效果和筋道口感不如干腐竹泡发之后的成品。

问题 2：腐竹豆腐泡适合减脂人群经常吃吗？

回答 2：减脂人群可以适量吃腐竹豆腐泡，腐竹豆腐泡本身是豆制品，制作腐竹豆腐泡的时候要控制用油，并且留意酱汁里面的盐和糖。

问题 3：腐竹豆腐泡隔夜还能吃吗？

回答 3：腐竹豆腐泡密封冷藏可以隔夜食用，再次食用前充分加热，腐竹豆腐泡常温放置容易变质，不建议长时间常温存放腐竹豆腐泡。

【免责申明】

本文腐竹豆腐泡仅作为家常美食做法分享，不能替代药物治疗疾病，豆类过敏、肠胃疾病等特殊人群请谨慎食用，身体不适请及时就医。