豆皮酱菜卷是一道清爽开胃的家常小菜，用干豆皮摊开，卷入酱菜搭配配菜之后卷紧切段，不用长时间加热，做法快手简单，豆皮豆香浓郁，酱菜咸脆爽口，吃起来解腻下饭，也可以当作配粥小菜，普通家用案板就能操作，喜欢咸脆口味的家庭很适合做这道豆皮酱菜卷，还可以根据个人喜好添加胡萝卜丝、黄瓜丝丰富口感。

这道豆皮酱菜卷受欢迎，是因为豆皮本身是豆制品，质地柔韧好卷制，酱菜自带咸香脆感，两者搭配之后口感层次分明，不需要复杂调味，出餐速度很快，适合早餐或者简餐搭配，不过豆皮属于豆制品，豆类过敏人群不能食用，酱菜属于腌制食品，盐分偏高，高血压人群需要控制食用分量，肠胃偏弱的人一次性不要吃太多酱菜，避免刺激肠胃。

准备食材清单

制作操作步骤

1. 干豆皮用温水泡软，清洗干净，沥干表面水分，平铺在案板上。
2. 酱菜如果偏咸，可以提前用清水稍微冲洗，挤干水分切成细丝。
3. 胡萝卜丝、黄瓜丝洗净沥干，铺在豆皮上面，再放上酱菜丝。
4. 从一端紧紧卷起来，卷的时候尽量压实，避免豆皮酱菜卷松散。
5. 卷好之后切成均匀小段，装盘，喜欢香味可以滴几滴香油，也可以刷少量生抽。

制作小要点

• 豆皮泡发之后一定要沥干水分，水分太多卷好之后容易打滑散开。
• 酱菜本身含盐，一般不需要额外加盐，防止豆皮酱菜卷过咸。
• 想要豆皮酱菜卷口感更柔和，可以把泡软的豆皮稍微焯一下水，去除豆腥味。

豆皮酱菜卷核心就是豆皮摊开卷入酱菜和配菜，卷紧切段，重点保留豆皮柔韧、酱菜脆爽的口感，咸香开胃，属于快手冷拌小菜，日常配粥配饭都很合适，食用的时候结合自身身体情况控制分量。

【常见问题】

问题 1：豆皮酱菜卷可以加热之后食用吗？

回答 1：豆皮酱菜卷可以加热之后食用豆皮酱菜卷，但是加热之后酱菜脆感会下降，豆皮酱菜卷原本清爽脆口的风味会改变。

问题 2：豆皮酱菜卷适合高血压人群经常吃吗？

回答 2：高血压人群不适合经常吃豆皮酱菜卷，豆皮酱菜卷里面酱菜属于腌制食品盐分高，频繁食用豆皮酱菜卷不利于血压稳定。

问题 3：豆皮酱菜卷隔夜还能吃吗？

回答 3：豆皮酱菜卷密封冷藏可以隔夜食用，豆皮酱菜卷常温放置容易变质，不建议长时间常温存放豆皮酱菜卷。

【免责申明】

本文豆皮酱菜卷仅作为家常美食做法分享，不能替代药物治疗疾病，豆类过敏、高血压、肠胃疾病等特殊人群请谨慎食用，身体不适请及时就医。