醪糟糯米圆是一道香甜温润的家常甜汤，糯米圆子 Q 弹软糯，搭配醪糟独有的酒香清甜，入口顺滑，冷热天都适合吃。糯米粉做的小圆子容易浮起，浮起之后再煮一小会儿内部才会熟透，醪糟不能久煮，长时间高温会让酒香挥发，风味变淡，喜欢丰富口感还可以加鸡蛋、枸杞搭配，整体做法简单，材料易得，早餐或者餐后甜品都很合适。

食材准备

• 糯米粉：150 克
• 温水：120 毫升左右
• 醪糟：200 克
• 白糖：根据口味添加
• 枸杞：一小把
• 可选：鸡蛋 1 个

详细制作步骤

1. 糯米粉倒入大碗，分次加入温水，边加边搅拌，揉成不粘手、不开裂的光滑面团，面团太软就补一点糯米粉，太干就少量加水。
2. 把面团搓成粗细均匀的长条，切成小剂子，逐个搓成小圆糯米圆，搓好可以撒少许干糯米粉防止粘连。
3. 锅里加适量清水，大火烧开，下入糯米圆，用勺子轻轻推动防止粘锅底。
4. 等到糯米圆全部浮上水面，继续煮 1 到 2 分钟，确认圆子内部熟透。
5. 转中小火，放入醪糟，加入白糖，放入枸杞，喜欢蛋花就淋入打散的鸡蛋液，轻轻搅出蛋花，微微煮开就关火，不要长时间沸腾。

关键要点

做好的醪糟糯米圆软糯清甜，带着淡淡的酒香，口感温润，是简单又暖心的家常甜汤。

【常见问题】

问题 1：醪糟糯米圆搓好容易开裂是什么原因？

回答 1：醪糟糯米圆面团开裂一般是水分偏少，和面的时候温水分次添加，揉好的面团软硬适中，搓出来的醪糟糯米圆就不容易开裂。

问题 2：醪糟糯米圆煮完变硬是什么原因？

回答 2：醪糟糯米圆煮好放凉之后会自然变硬，醪糟糯米圆建议现煮现吃，吃不完再次加热可以补充少量温水回软。

问题 3：醪糟糯米圆醪糟可以一开始就下锅吗？

回答 3：醪糟糯米圆不建议一开始就放醪糟，长时间沸腾会让醪糟糯米圆酒香流失，等圆子煮熟之后再放入醪糟短煮风味更好。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，对糯米或者醪糟成分过敏者请勿食用，含酒精成分，驾车人群慎食。