银耳黄金露是一款绵密顺滑的家常甜饮，核心就是银耳慢炖出胶质，搭配南瓜也就是黄金原料熬煮搅打，成品金黄浓稠，入口绵润香甜，自带南瓜天然甜味，之所以很多人喜欢做，是南瓜本身甜度高，不用放很多糖，银耳炖出胶质之后口感润糯，两种食材融合之后颜色金黄好看，重点在于银耳要充分泡发撕小朵，小火久炖把胶质熬出来，南瓜蒸熟之后再混合打匀，这样银耳黄金露质地细腻，不会有颗粒感，喜欢带颗粒口感可以不用完全打细，冷热都能喝，早餐或者下午茶都很合适。

食材准备

预处理食材

1. 干银耳用温水泡发，泡好摘掉根部硬蒂，撕成细碎小朵，冲洗干净沥干
2. 老南瓜去皮去籽，切成薄片，这样更容易蒸熟
3. 准备破壁机或者搅拌机，提前清洗干净

熬煮打制

1. 银耳放进汤锅，加入清水，大火烧开转小火慢炖 40 分钟，炖到银耳出胶变软糯
2. 南瓜片上锅隔水蒸 15 分钟，蒸到用筷子可以轻松戳透
3. 蒸好的南瓜倒进炖好的银耳锅里，加入冰糖，继续小火煮 8 分钟，让冰糖融化
4. 全部食材倒进破壁机，启动打成细腻顺滑的糊状，银耳黄金露就完成，可以温饮，也可以放凉冷藏

制作关键要点

✅ 银耳撕得越碎，越容易出胶，这是银耳黄金露浓稠绵润的关键

✅ 南瓜选老南瓜，甜度更高，做出来银耳黄金露颜色金黄漂亮

✅ 冰糖根据南瓜甜度调整，南瓜本身很甜，糖可以少放

✅ 如果喜欢保留银耳颗粒感，就不用长时间高速搅打

【常见问题】

问题 1：银耳黄金露可以用贝贝南瓜吗？

回答 1：做银耳黄金露可以用贝贝南瓜，贝贝南瓜粉糯香甜，打出来的银耳黄金露质地绵密，只是颜色会比老南瓜稍微深一点。

问题 2：银耳黄金露炖不出胶质是什么原因？

回答 2：银耳黄金露炖不出胶质，一般是银耳泡发不充分，撕块太大，或者小火炖煮时间太短，做银耳黄金露延长慢炖时间，就能熬出胶质。

问题 3：银耳黄金露可以隔夜保存吗？

回答 3：银耳黄金露密封冷藏可以隔夜，喝之前重新加热，但是银耳黄金露不建议存放太久，最好 24 小时内喝完，避免变质。

问题 4：银耳黄金露能不能加牛奶？

回答 4：银耳黄金露可以在打好之后加入温牛奶混合，奶香会更浓郁，调整之后的银耳黄金露口感更加顺滑。

【免责申明】

本菜谱为家常甜饮参考，不具备药用功效，食材用量、甜度可根据个人口味调整，食材过敏者请谨慎选择，熬煮和破壁操作注意防烫伤。