香菜控最爱系列就是围绕香菜打造多款特色家常吃法，充分释放香菜独特辛香，把香菜从配菜升级成主味食材，适合喜欢香菜浓郁香气的人群，做法覆盖凉拌、蘸料、夹馅、小炒多种类型，操作简单，风味辨识度很高。之所以受到香菜爱好者追捧，是因为常规菜品里香菜大多只是点缀，香味释放有限，这类专门做法会加大香菜用量，高温或者凉拌激发香气，吃起来香气饱满，还能搭配主食、肉类，日常下饭佐餐都很适配。

推荐香菜风味吃法清单

通用制作要点

挑选香菜优先选叶片完整、茎秆脆嫩，没有发黄腐烂的新鲜香菜，制作前摘除老根黄叶，多遍冲洗，缝隙泥沙一定要清理干净。

凉拌类吃法，香菜洗净充分沥干水分，带水容易稀释调味，还会很快出水变蔫。

小炒类吃法，香菜不要长时间翻炒，大多是快出锅前放入，稍微翻拌就关火，保留香菜鲜香气，久炒容易发黄软烂。

做夹馅或者饼类，香菜切碎之后可以轻轻挤掉多余汁水，避免成品出水塌陷。

调味可以根据个人喜好增减盐、辣椒，香菜控可以直接加大香菜投放比例。

保存小提示

新鲜香菜短期保存，可以根部包湿纸巾，装入保鲜袋冷藏；长期保存可以洗净切碎分装冷冻，适合后续炒菜使用，冷冻香菜不适合凉拌。

香菜控最爱相关做法核心就是放大香菜本身独特香气，可灵活搭配肉蛋主食，喜欢香菜的人可以轮换尝试不同做法，简单调整就能做出重香口感，日常餐桌很有新鲜感。

【常见问题】

问题 1：香菜控最爱做法里香菜可以提前切碎吗？

回答 1：香菜控最爱做法里香菜不建议提前很久切碎，切碎之后香气容易挥发流失，最好临近制作再切，风味会更浓郁。

问题 2：香菜控最爱小炒为什么香菜不能久炒？

回答 2：香菜控最爱小炒如果久炒，香菜叶绿素流失会发黄，辛香挥发，口感软塌，失去香菜标志性鲜爽香气。

问题 3：不喜欢香菜的人适合尝试香菜控最爱菜品吗？

回答 3：香菜控最爱菜品香菜占比高，辛香味道突出，本身排斥香菜气味的人一般不适合尝试，容易觉得风味刺激。

【免责申明】

本文仅为家常菜品吃法参考，食材用量可根据个人口味调整，对香菜过敏人群请勿食用，不构成医疗膳食指导。