这道柠檬膏小美版，是用小美料理机慢熬制作的家常膏方，以柠檬搭配冰糖长时间熬煮，成品浓稠透亮，酸甜温润，不用守锅不停搅拌，依靠小美控温搅拌功能，减少糊底风险，操作省心，适合日常冲温水饮用，熬制时去除柠檬白瓤是降低苦涩感的核心要点。

这道柠檬膏小美版口感不苦，是因为柠檬白色棉瓤带有强烈苦味，提前削除之后再切片，冰糖慢慢融化和柠檬果胶融合，小美持续低速搅拌，受热均匀，长时间低温慢熬让水分充分收干，柠檬的果香充分释放，酸甜味道浓缩，不会出现局部焦糊、结块的问题。

准备食材

制作步骤

1. 柠檬表皮撒盐搓洗，冲干净之后晾干水分，削掉外层黄皮，仔细剔除白色苦瓤，柠檬切成薄片，挑出里面的柠檬籽，籽也是苦味来源。
2. 把柠檬片、敲碎的老冰糖全部放进小美料理机主锅，加入陈皮，不用额外加水，冰糖熬煮会析出糖水。
3. 设置小美温度 90 度，时间 90 分钟，速度调到反转低速，启动慢熬，中途可以暂停查看状态。
4. 熬煮后期留意浓稠度，水分收干之后膏体变成琥珀色，质地粘稠，提起刮刀可以缓慢挂旗，就代表熬制完成。
5. 趁热装进提前消毒晾干的玻璃罐，装完倒扣一会儿帮助形成真空，完全冷却之后再盖紧盖子，放入冰箱冷藏保存。

关键小贴士

• 柠檬白瓤和柠檬籽一定要清理干净，不然柠檬膏小美版成品会明显发苦。
• 玻璃罐必须无油无水，带水容易让柠檬膏小美版发霉变质。
• 喜欢甜味淡一点，可以适当减少老冰糖的用量。

做好的柠檬膏小美版色泽琥珀透亮，酸甜浓郁，每次取一小勺用温水冲开饮用，储存得当可以保存较长时间。

【常见问题】

问题 1：柠檬膏小美版熬好之后还是很稀是什么原因？

回答 1：柠檬膏小美版熬制偏稀，一般是熬煮时长不够，水分没有充分蒸发，可以继续延长小美慢熬时间，保持低温继续收浓，注意防止糊底。

问题 2：柠檬膏小美版可以不加陈皮吗？

回答 2：柠檬膏小美版可以不加陈皮，只使用柠檬和老冰糖熬制，风味会更纯粹，陈皮属于增香可选配料，不影响基础成品。

问题 3：柠檬膏小美版冷藏之后表面长白膜还能吃吗？

回答 3：柠檬膏小美版冷藏后表面长出白膜，属于已经变质发霉，不建议继续食用，后续制作要保证罐子无油无水，每次取用使用干净无水勺子。

【免责申明】

本文为家常制作参考，属于食疗膳食，不能替代药品，食材过敏者请谨慎制作，熬煮过程注意高温防烫。