奇亚籽椰奶酪是一款不用烘烤的冷制轻食甜品，椰香浓郁，质地顺滑绵润，奇亚籽遇水膨胀之后会形成 QQ 的颗粒感，和椰奶酪柔滑口感搭配，层次很丰富，制作不需要烤箱，冷藏定型就可以完成，适合当作下午茶、早餐代餐，食材简单，操作门槛低，喜欢清爽低甜口感的人群很适合尝试这款奇亚籽椰奶酪。

奇亚籽本身吸水膨胀特性明显，提前浸泡之后才能形成饱满胶状颗粒，椰奶酪主要依靠椰浆带来醇厚椰香，搭配吉利丁或者椰奶粉来定型，甜度可以自由调整，不会像传统甜品那样厚重甜腻，冷藏之后口感会更加紧实，常温放置容易变软，所以做好之后需要低温保存。

食材准备

制作步骤

• 奇亚籽提前加入少量椰浆，搅拌均匀，静置 30 分钟，等待充分膨胀成胶状
• 吉利丁片放入冷水泡软备用
• 椰浆和牛奶倒入小锅，小火加热，加入细砂糖搅拌至糖融化，不要煮沸
• 关火，放入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化
• 把膨胀好的奇亚籽倒入椰浆液体，混合均匀，倒入容器
• 放入冰箱冷藏 4 小时以上，完全定型之后取出，表面撒椰蓉即可食用

实用小技巧

• 奇亚籽一定要提前泡发，直接混合很难膨胀，成品没有颗粒口感
• 加热椰浆的时候保持小火，高温沸腾会影响吉利丁定型效果
• 控糖人群可以把细砂糖替换成零卡糖，依旧可以制作奇亚籽椰奶酪

奇亚籽椰奶酪椰香清爽，带有奇亚籽独特颗粒口感，冷制做法简单，是很受欢迎的轻食甜品，定型之后尽快冷藏食用，常温久放会软化变形。

【常见问题】

问题 1：奇亚籽椰奶酪可以不用吉利丁吗？

回答 1：奇亚籽椰奶酪可以不用吉利丁，换成琼脂来定型，只是琼脂成品口感会偏硬，和吉利丁版本的奇亚籽椰奶酪柔润口感有区别。

问题 2：奇亚籽椰奶酪为什么没有颗粒感？

回答 2：奇亚籽椰奶酪没有颗粒感，大多是奇亚籽没有提前充分泡发，制作奇亚籽椰奶酪之前，一定要让奇亚籽吸水膨胀到位。

问题 3：奇亚籽椰奶酪可以加热吃吗？

回答 3：奇亚籽椰奶酪不建议加热食用，加热之后吉利丁会融化，奇亚籽椰奶酪会变成液体，失去定型之后绵润的成品形态。

【免责申明】

本文内容仅为家常食谱分享，不具备医疗功效说明，特殊体质、食材过敏人群食用前请谨慎判断，如有身体不适请及时就医。