8 + 鳕鱼蒸糕是适合 8 月龄以上宝宝的营养蒸制辅食，鳕鱼肉质细嫩刺少，搭配蛋液蒸成软嫩蒸糕，口感蓬松好咀嚼，优质蛋白充足，不用额外加盐调味，依靠食材本身鲜度提味，很适合锻炼宝宝咀嚼和吞咽能力。这款蒸糕成型的关键是鳕鱼充分去刺、蛋液和鱼肉比例合适，蒸制火候稳定，很多家长做出来塌陷、出水、口感紧实发硬，就是鱼泥没有打细腻，或者蒸的时候火太大产生气孔，按照标准流程操作，就能做出软嫩成型的 8 + 鳕鱼蒸糕。

食材准备清单

制作步骤

1. 鳕鱼解冻清洗干净，用柠檬片腌制 10 分钟去腥，仔细检查剔除所有细刺，这一步是 8 + 鳕鱼蒸糕最重要的安全要点
2. 鳕鱼肉放入辅食机，打成细腻鱼泥，打入鸡蛋继续搅打均匀
3. 筛入低筋面粉，加入温水，翻拌成顺滑无颗粒的面糊，不要过度搅拌避免起筋
4. 模具内部刷薄油或者垫油纸，把面糊倒入模具，轻轻震出内部大气泡
5. 水开之后上锅，中小火蒸 15 到 18 分钟，关火之后焖 2 分钟再开盖，防止 8 + 鳕鱼蒸糕遇冷塌陷
6. 放凉脱模切成适合宝宝抓握的小块，就可以食用

制作要点

• 全程中小火蒸制，大火猛蒸容易让 8 + 鳕鱼蒸糕表面起大孔，组织粗糙
• 面糊稀稠度要合适，太稀蒸不成型，太干成品口感偏硬
• 初次添加 8 + 鳕鱼蒸糕，建议少量试吃，连续观察宝宝有没有过敏反应

这份 8 + 鳕鱼蒸糕软嫩鲜香，也可以搭配南瓜泥、胡萝卜泥搭配食用，丰富辅食口味，随着宝宝月龄增加还可以调整切块大小。

【常见问题】

问题 1：8 + 鳕鱼蒸糕蒸完塌陷是什么原因？

回答 1：8 + 鳕鱼蒸糕塌陷大多是关火立刻开盖，温差太大造成回缩，也有可能面糊里面大气泡没有震出，蒸好之后焖两分钟再开盖，就能减少 8 + 鳕鱼蒸糕塌陷情况。

问题 2：8 + 鳕鱼蒸糕里面还有小刺怎么办？

回答 2：制作 8 + 鳕鱼蒸糕之前一定要反复检查鳕鱼肉，把细刺全部挑干净，已经做好的 8 + 鳕鱼蒸糕如果发现残留细刺，就不要再给宝宝食用，避免卡喉风险。

问题 3：8 + 鳕鱼蒸糕可以冷冻保存吗？

回答 3：8 + 鳕鱼蒸糕放凉之后可以密封分装冷冻，吃之前彻底复蒸加热，建议一周内吃完，反复解冻会让 8 + 鳕鱼蒸糕口感变差。

【免责申明】

本文内容仅作为辅食制作参考，食材用量可根据宝宝月龄、食量灵活调整，过敏人群请留意相关食材过敏风险，不构成营养或饮食医疗建议。