柚子茶制作是在家就能完成的手工甜润饮品，选用柚子搭配冰糖慢熬成膏状，冲水饮用果香浓郁，酸甜柔和，秋冬季节冲泡很合适，操作重点是去除柚子白瓤的苦涩，再小火慢熬收膏，做好之后密封冷藏保存，随取随冲，比市售版本糖分可以自己把控，喝起来更放心。之所以很多家庭选择自己做柚子茶制作，是因为原料简单，只用柚子、冰糖，喜欢的话还可以加少量蜂蜜，没有多余添加剂，做法门槛低，不需要专业设备，普通汤锅就可以完成，日常泡水、搭配温水都很方便。

食材准备

前期处理

柚子表皮用盐搓洗干净，冲洗擦干，削下外层黄皮，白瓤尽量刮干净，白瓤是苦涩来源，处理越干净成品苦味越轻。黄皮切成细丝，放入盐水浸泡 30 分钟，中途换一次水，进一步去苦。柚子果肉剥散，撕成小块，去掉里面的硬籽和白色筋膜。

熬制步骤

处理好的柚子皮丝冲洗沥干，和柚子果肉、冰糖一同放进汤锅，加入少量清水，开中小火慢慢熬煮，期间不停翻动防止糊底。熬到果肉软烂出水，继续小火熬煮，整体变得浓稠透亮，柚子皮变成半透明状态就关火。等到膏体降温到 60 度以下，倒入蜂蜜拌匀，完全冷却之后装入提前消毒晾干的玻璃密封罐。

制作要点

熬制全程保持中小火，大火很容易糊锅，底部发焦会让柚子茶带有焦苦味。蜂蜜不能高温的时候加入，高温会破坏蜂蜜营养，这是柚子茶制作很关键的细节。玻璃罐一定要无水无油，否则柚子茶制作完成之后容易变质发霉。冲泡的时候取一勺柚子茶膏，加入温水搅匀，水温不要超过 60 度。

做好的柚子茶制作成品膏体浓稠，柚香清新酸甜，密封冷藏可以存放一段时间，想喝的时候温水冲泡，润口解腻，喜欢自制饮品可以经常做。

【常见问题】

问题 1：柚子茶制作发苦是什么原因？

回答 1：柚子茶制作发苦大多是白瓤没有刮干净，或者柚子皮丝没有盐水浸泡，做柚子茶制作的时候一定要刮除白瓤，盐水浸泡皮丝，就能减轻苦涩味道。

问题 2：柚子茶制作熬多久比较合适？

回答 2：柚子茶制作一般中小火熬 40 到 60 分钟，做柚子茶制作熬到果肉软烂膏体浓稠就可以，时间太短水分多容易变质，太久膏体过硬。

问题 3：柚子茶制作可以不加蜂蜜吗？

回答 3：柚子茶制作可以不加蜂蜜，只用冰糖熬制也能成型，做柚子茶制作不加蜂蜜版本甜度依靠冰糖，保存时间会略短，建议尽快食用。

【免责申明】

本文食谱仅作为家常饮品制作参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，对柚子、蜂蜜过敏人群请谨慎选择，熬煮过程请注意防烫与用火安全。