肉桂牛奶燕麦是简易暖身早餐，即食燕麦搭配牛奶慢煮，撒入肉桂粉，口感绵滑软糯，带着肉桂独特暖香，饱腹感强，制作几分钟就能完成，适合早餐或者轻食代餐，核心要点是牛奶不要大火久煮防止糊底溢锅，肉桂粉用量不能太多，不然会出现苦涩味，很多人做肉桂牛奶燕麦结块、糊底、味道发苦，就是火候失控，还有肉桂粉放过量，燕麦吸水比例没有控制好，把控好小火慢煮和调味比例，成品顺滑香浓，暖而不腻。

食材准备清单

详细制作步骤

• 备料：燕麦片称量好，肉桂粉提前备好，蜂蜜建议煮好之后再加，高温会破坏蜂蜜风味
• 煮制：小锅倒入牛奶，开小火加热，牛奶微微温热的时候倒入燕麦片，一边煮一边不停搅拌
• 熬稠：小火持续搅拌 3 到 5 分钟，燕麦慢慢吸饱牛奶，变成绵稠状态，全程不要大火，避免糊底
• 调味关火：关火之后撒入肉桂粉，充分搅拌均匀，根据口味加入糖或者蜂蜜
• 装盘：盛出之后可以撒葡萄干或者坚果碎，肉桂牛奶燕麦完成

肉桂牛奶燕麦重点就是小火搅拌防糊，肉桂粉属于提香，少量就有明显香气，不要大量添加，喜欢口感更稀可以增加牛奶，喜欢浓稠就延长熬煮时间，趁热食用风味最佳。

【常见问题】

问题 1：肉桂牛奶燕麦可以用生燕麦吗？

回答 1：肉桂牛奶燕麦可以用生燕麦，生燕麦做肉桂牛奶燕麦需要延长熬煮时间，煮到燕麦完全软透，口感会更有嚼劲。

问题 2：肉桂牛奶燕麦为什么喝起来发苦？

回答 2：肉桂牛奶燕麦发苦一般是肉桂粉放得太多，制作肉桂牛奶燕麦肉桂粉少量提香即可，过量会带出明显苦涩感。

问题 3：肉桂牛奶燕麦可以隔夜冷藏吗？

回答 3：肉桂牛奶燕麦可以隔夜冷藏，肉桂牛奶燕麦冷藏之后会变得更稠，食用前可以加少量牛奶重新加热搅匀。

【免责申明】

本菜谱仅作为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，对肉桂或者牛奶过敏人群请谨慎食用。