蜜汁玫瑰芋头核心就是芋头蒸软之后，淋上玫瑰蜜和糖汁，成品粉糯香甜，带着淡淡的玫瑰花香，是一道经典中式甜口菜品。芋头本身淀粉含量高，直接煮容易散烂，先上锅蒸可以保持整块形态，口感粉绵不碎，玫瑰蜜自带花香和甜味，搭配冰糖熬出来的蜜汁，味道层次更丰富，不会单纯只有白糖甜，这道菜冷热都能吃，常温或者冷藏之后风味都很好，做法简单，属于宴客也合适的简易甜菜，重点把控芋头蒸制时间，还有蜜汁熬制的浓稠度。

食材准备

制作步骤

1. 荔浦芋头去皮，切成厚块，大小尽量均匀，去皮的时候建议戴手套，芋头黏液容易刺激皮肤发痒。
2. 芋头块码入蒸盘，冷水上锅，大火烧开之后转中火蒸 20 到 25 分钟，用筷子能轻松扎透就说明蒸好，不要蒸太久，防止芋头塌陷软烂。
3. 小锅倒入清水和冰糖，小火慢慢熬，不停搅拌，冰糖全部融化，糖汁变得微微浓稠。
4. 关火，等糖汁稍微降温，加入玫瑰蜜搅拌均匀，温度太高会破坏玫瑰蜜香气。
5. 把调好的蜜汁玫瑰汁淋在蒸好的芋头上面，点缀干玫瑰花瓣，蜜汁玫瑰芋头就完成，也可以放凉之后冷藏再食用。

制作要点

玫瑰蜜一定要等糖汁降温再加，高温久煮玫瑰花香会挥发变淡；芋头选荔浦芋头，普通小芋头淀粉含量低，做蜜汁玫瑰芋头粉糯感会差很多。

【常见问题】

问题 1：蜜汁玫瑰芋头蒸太烂是什么原因？

回答 1：蜜汁玫瑰芋头蒸太烂是蒸制时间过长，做蜜汁玫瑰芋头控制在 20 到 25 分钟，筷子可以扎透就关火，避免芋头散塌。

问题 2：蜜汁玫瑰芋头可以不加玫瑰蜜吗？

回答 2：蜜汁玫瑰芋头可以不加玫瑰蜜，但是缺少玫瑰花香，做出来的蜜汁玫瑰芋头就变成普通冰糖甜芋头，失去特色风味。

问题 3：蜜汁玫瑰芋头可以冷藏保存吗？

回答 3：蜜汁玫瑰芋头密封之后可以冷藏保存，冷藏后的蜜汁玫瑰芋头口感更紧实，建议 3 天内吃完。

【免责申明】

本文仅为家常蜜汁玫瑰芋头制作参考，属于甜品，糖分较高，控糖人群请适量食用，变质芋头禁止使用，对芋头玫瑰相关食材过敏人群请勿食用。