桃子牛奶燕窝是一款清甜温润的家常甜品，把炖好的燕窝搭配鲜桃子果肉和牛奶融合，果香清爽，奶香柔和，燕窝滑润，整体甜度很低，不用额外放很多糖，很适合下午茶或者日常滋补甜品。想要桃子牛奶燕窝口感顺滑不腥、桃子保持脆甜，核心要点是燕窝提前充分泡发挑毛，隔水慢炖，牛奶不要长时间久煮，桃子最后加入，避免加热太久变软发黄。这款甜品成功关键有三点，一是干燕窝泡发要到位，泡发率高口感才绵滑；二是炖燕窝全程隔水炖，大火久煮会让燕窝化水；三是桃子选成熟脆甜水蜜桃，加热时间短，保留果香。

食材准备

制作步骤

1. 泡发燕窝：干燕窝放入干净碗里，加常温清水浸泡 4 到 6 小时，泡软之后顺着燕丝撕开，挑掉细毛杂质，冲洗干净备用。
2. 隔水炖燕窝：处理好的燕窝放进炖盅，加少量清水没过燕丝，盖好炖盅盖子，水开之后隔水小火炖 25 到 30 分钟，炖好备用。
3. 处理桃子：水蜜桃清洗干净去皮，切成小丁，喜欢带皮可以保留外皮，切好暂时放一边，不要提前久放防止氧化变色。
4. 混合加热：牛奶倒入小锅，小火温热，放入冰糖搅拌融化，不需要煮沸，然后加入炖好的燕窝，轻轻搅匀。
5. 装碗出品：关火，放入桃子丁，稍微翻拌就可以装碗，趁热或者放凉都可以食用。

小提示

• 牛奶一旦沸腾很容易溢锅，做桃子牛奶燕窝只需要温热，不要大火煮沸。
• 桃子如果氧化变色，可以切好之后泡一点点淡盐水，做桃子牛奶燕窝颜色更好看。
• 燕窝不要炖太久，炖过头燕丝会化成水，桃子牛奶燕窝就没有滑润的燕丝口感。

做好的桃子牛奶燕窝燕丝柔滑，桃子清甜多汁，奶香柔和，果香中和燕窝本身清淡味道，口感清爽不腻，是颜值高又温润的自制甜品。

【常见问题】

问题 1：桃子牛奶燕窝燕窝化水是什么原因？

回答 1：桃子牛奶燕窝燕窝化水主要是隔水炖时间过长，或者炖煮火力太大，燕丝受热过度融成水，建议隔水小火炖 25 到 30 分钟，就能保住桃子牛奶燕窝完整燕丝。

问题 2：桃子牛奶燕窝可以用罐头桃子吗？

回答 2：桃子牛奶燕窝可以使用罐头桃子，罐头桃子甜度更高，本身带有糖水，做桃子牛奶燕窝就不需要再加冰糖，但是新鲜水蜜桃果香会比罐头桃子更清新。

问题 3：桃子牛奶燕窝可以冷藏保存吗？

回答 3：桃子牛奶燕窝做好之后建议当天吃完，短期可以密封冷藏存放，不建议长时间冷藏，桃子牛奶燕窝久放燕丝容易继续化水，桃子也会变软影响口感。

【免责申明】

本食谱为家常甜品参考做法，食材配比、炖煮时长可根据个人口味灵活调整，燕窝属于滋补食材，婴幼儿、孕期人群食用前建议咨询专业人士，对桃子、牛奶过敏人群请勿食用桃子牛奶燕窝。