油桃薄荷冰糕是免烤箱的冷冻甜品，油桃香甜多汁，搭配薄荷淡淡的清凉感，入口绵密顺滑，甜而不腻，夏天吃非常解暑，做油桃薄荷冰糕核心要点是选成熟软甜的油桃，薄荷不要放太多避免抢掉果香，混合好的基底充分冷冻定型，想要口感细腻就提前把油桃打成果泥，避免大块果肉影响绵密质感，成品自带油桃鲜亮色泽，薄荷点缀风味层次，制作门槛低，在家就能完成。

食材准备

制作步骤

1. 油桃清洗去皮去核，切小块，留一部分切丁备用，剩下果肉放进破壁机，加入薄荷叶、柠檬汁打成细腻果泥。
2. 淡奶油倒入干净盆中，加入白砂糖，打发到六分发，出现清晰纹路但是还可以流动的状态。
3. 把打好的油桃薄荷果泥倒入打发好的淡奶油里面，翻拌均匀，再加入预留的油桃丁轻轻拌匀。
4. 混合糊倒入密封保鲜盒，表面抹平，盖上盖子放进冰箱冷冻层，冷冻 6 小时以上，完全冻硬。
5. 食用之前提前取出油桃薄荷冰糕，室温静置 5 分钟稍微回软，切块装盘，还可以额外放薄荷叶装饰。

制作小提示

薄荷叶用量不能过多，不然油桃薄荷冰糕会有很重药味，盖住油桃本身香甜。油桃甜度很高的话，可以适当减少白砂糖。冷冻之后如果冰糕太硬，每次吃之前回温几分钟，口感会更加绵密，不会像硬冰块一样难挖。

【常见问题】

问题 1：油桃薄荷冰糕冷冻之后很硬是什么原因？

回答 1：油桃薄荷冰糕冷冻之后很硬，一般是淡奶油打发程度不够，或者糖量偏少，打发淡奶油到六分发，就能让油桃薄荷冰糕成品绵密，不会硬成冰块。

问题 2：油桃薄荷冰糕可以不用淡奶油吗？

回答 2：油桃薄荷冰糕可以替换成酸奶版本，但是口感会偏清爽，没有淡奶油版本绵密，做出来的油桃薄荷冰糕质地会偏硬一些。

问题 3：油桃薄荷冰糕可以保存多久？

回答 3：油桃薄荷冰糕密封冷冻可以保存 1 个月，存放太久油桃薄荷冰糕会出现冰渣，果香变淡，建议尽快吃完风味最好。

【免责申明】

本菜谱为家庭自制甜品参考，糖量可根据油桃甜度和个人口味灵活调整，乳制品过敏人群请勿食用，冷冻甜品肠胃敏感人群不宜过量食用。