的烤鸡快手菜是利用整鸡或者鸡腿部位，提前简单腌制，借助烤箱或者空气炸锅快速完成的硬菜，不用长时间复杂卤制，短时间腌制就能入味，成品外皮焦香，肉质锁汁不柴，适合工作日晚餐、家庭简餐，操作门槛低，重点把控腌制时长、温度和烘烤时间，普通家庭厨具就能做出餐厅感烤鸡，搭配蔬菜或者主食就是一餐完整饭菜。

这款的烤鸡快手菜容易成功，是因为鸡腿或者整鸡表层油脂在高温烘烤下慢慢析出，外皮形成酥脆焦壳，腌料里的盐、黑胡椒、蒜香可以提前渗透进肉里，高温热风能够均匀加热，缩短传统烤鸡漫长腌制和烘烤周期，如果鸡肉表面没有擦干水分，烤的时候容易出水，外皮就很难烤脆，这是制作关键要点。

食材准备

制作步骤

鸡肉清洗之后，用厨房纸把表面水分彻底擦干，这一步决定外皮能不能烤脆。

把盐、黑胡椒、生抽、蜂蜜、橄榄油、蒜末混合调成腌料，均匀抹在鸡肉内外，冷藏腌制 30 分钟，时间紧张最少也要腌 15 分钟。

烤箱提前预热到 200℃，鸡肉放在烤架或者铺油纸烤盘上，鸡皮朝上摆放。

200℃烘烤 30 到 35 分钟，中途可以补刷一次剩余腌料，最后 5 分钟调高温度到 220℃，把表皮烤到金黄焦脆。

烘烤完成取出，静置 5 分钟再切开，锁住肉汁，挤上柠檬汁解腻就可以上桌。

的烤鸡快手菜核心要点是擦干表皮、短时腌制、高温烘烤，最后升温逼出鸡皮油脂，做到外焦里嫩，如果是空气炸锅版本，温度同样 200℃，时间根据鸡肉大小微调，中途翻面一次，成品效果同样不错。

【常见问题】

问题 1：的烤鸡快手菜外皮不脆是什么原因？

回答 1：的烤鸡快手菜外皮不脆大多是鸡肉表面水分没有擦干，或者烘烤温度偏低，制作的烤鸡快手菜一定要提前吸干水分，后期升温烘烤，才能让鸡皮焦脆。

问题 2：的烤鸡快手菜腌制时间太短会影响味道吗？

回答 2：的烤鸡快手菜腌制时间太短味道会偏淡，的烤鸡快手菜最少腌制 15 分钟，有条件腌制 30 分钟，腌料充分渗透，成品香味会更足。

问题 3：的烤鸡快手菜可以用空气炸锅做吗？

回答 3：的烤鸡快手菜可以用空气炸锅制作，空气炸锅热风循环和烤箱原理接近，做的烤鸡快手菜同样能做到外皮焦香，烘烤中途记得翻面。

【免责申明】

本文的烤鸡快手菜做法仅为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，禽类食材务必彻底烤熟，烘烤设备使用注意防烫，特殊饮食需求请结合自身情况选择。