奥尔良烤鸡腿用奥尔良腌料提前腌制，进烤箱烘烤就能做出外皮微焦、肉质多汁、带着香甜微辣风味的成品，做法简单在家就能轻松复刻，是很受欢迎的家常烤物。想要成品好吃，关键在于鸡腿充分解冻划刀，腌料渗透进肉里，烘烤时控制好温度和时间，避免烤干发柴。

食材准备

制作步骤

1. 鸡腿清洗干净，沥干水分，在鸡腿两面划上几道深口，方便腌料入味，放入大碗加姜片和料酒抓匀。
2. 奥尔良腌料加清水搅拌化开，倒入鸡腿中，充分抓拌按摩，让每一块鸡腿都裹满腌汁。
3. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制，建议腌制 4 小时以上，隔夜腌制风味最佳。
4. 腌制完成取出鸡腿，烤盘垫油纸，把鸡腿摆放好，表面刷一层薄食用油。
5. 烤箱提前预热，上下火 200 度，放入中层烘烤 25 分钟。
6. 取出鸡腿，表面刷上调好的蜂蜜水，继续放入烤箱 200 度再烤 8 到 10 分钟，烤到表皮金黄焦亮即可出炉。

小提示

• 烤箱存在温差，如果鸡腿个头偏大，可以适当延长烘烤时间，烘烤中途可以观察上色情况，上色过快就加盖锡纸。
• 喜欢更重口味的，腌制的时候可以额外加少许黑胡椒，不要一次加太多盐，奥尔良腌料本身已经含盐。
• 没有烤箱也可以用空气炸锅，190 度，先烤 20 分钟，翻面刷蜂蜜再烤 8 分钟。

做好的奥尔良烤鸡腿外皮带着焦糖光泽，撕开之后肉汁保留充足，奥尔良特有的甜辣香气均匀渗入鸡肉，不管是配米饭、当作加餐都很合适。

【常见问题】

问题 1：奥尔良烤鸡腿腌制时间太短会怎么样？

回答 1：奥尔良烤鸡腿如果腌制时间太短，腌料味道很难进到鸡肉内部，只会表面有味，里面鸡肉没有香味，建议至少腌制 4 小时，隔夜腌制效果最好。

问题 2：奥尔良烤鸡腿烤完肉质发柴是什么原因？

回答 2：奥尔良烤鸡腿烤完肉质发柴大多是烘烤温度过高或者时间太长，水分大量流失导致，烘烤时注意观察状态，上色满意就可以及时取出。

问题 3：奥尔良烤鸡腿可以提前腌好冷冻保存吗？

回答 3：奥尔良烤鸡腿可以腌好之后密封冷冻保存，吃之前提前解冻再烘烤，风味基本不受影响，适合提前备餐。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烘烤温度与时长会受烤箱、鸡腿大小影响，请根据实际情况灵活调整。