奥利奥草莓球核心做法就是奥利奥饼干压碎，搭配奶油奶酪混合成基底，包裹新鲜草莓整颗搓成圆球，表面还可以再滚一层奥利奥碎，成品不用烘烤，酸甜搭配饼干奶香，口感层次丰富，是新手零失败的简易甜品。草莓水分比较大，如果草莓表面带生水，混进奥利奥基底里面会让整体变得软烂黏手，很难搓成规整的圆球，所以草莓一定要提前擦干表面水分。奥利奥夹心可以保留也可以刮掉，保留夹心甜味更足，刮掉夹心甜度会清爽一些，大家可以根据自己喜好选择。奶油奶酪需要提前室温软化，硬邦邦的状态很难和奥利奥碎揉均匀，还会结块，影响奥利奥草莓球成型。搓球的时候手上可以戴一次性手套，防止粘手，做好之后一定要冷藏定型，冷藏之后奥利奥草莓球质地紧实，吃起来不会软塌。

食材准备

制作步骤

1. 处理奥利奥：奥利奥饼干装入密封袋，用擀面杖压成细腻碎末，保留少量粗颗粒口感更好。
2. 调基底：软化奶油奶酪加细砂糖、柠檬汁，搅拌顺滑，倒入奥利奥碎，充分翻拌成团。
3. 处理草莓：草莓去掉果蒂，清水冲洗干净，用厨房纸把草莓表面水分完全擦干。
4. 包馅搓球：取一份奥利奥奶酪团压扁，放入整颗草莓，把奶酪团向上收拢包裹住草莓，双手搓成圆润的奥利奥草莓球。
5. 表面装饰：可以在外层再滚一层奥利奥碎，让外观更好看。
6. 冷藏定型：全部做好放进保鲜盒，送入冰箱冷藏 1 小时以上定型，定型完成就可以直接食用。

关键小贴士

• 草莓表面水分必须擦干，有水会让奥利奥草莓球容易渗水，外形塌陷变软。
• 奶油奶酪一定要提前软化，冷藏硬奶酪直接搅拌会结块，奥利奥草莓球不容易揉成团。
• 草莓尽量选大小接近的，包出来的奥利奥草莓球大小均匀，外观更整齐。
• 做好的奥利奥草莓球不适合常温久放，夏天温度高很容易融化变软，建议随做随吃。
• 没有奶油奶酪，也可以用融化白巧克力混合奥利奥碎替代基底，但是风味会有差别。

奥利奥草莓球属于免烤甜品，操作简单，酸甜清爽，饼干香和草莓果香融合，适合下午茶、聚会小点心，重点把控草莓控水和冷藏定型，成品成型稳定，口感表现很好。

【常见问题】

问题 1：奥利奥草莓球为什么搓完容易塌？

回答 1：奥利奥草莓球容易塌陷主要是草莓表面带生水，或者奶油奶酪没有充分软化，包好之后又没有冷藏定型，擦干草莓水分并且冷藏，就能让奥利奥草莓球保持圆润造型。

问题 2：奥利奥草莓球可以保存多久？

回答 2：奥利奥草莓球建议冷藏当天吃完，因为里面是新鲜草莓，长时间存放草莓会出水变质，奥利奥草莓球口感和外观都会变差。

问题 3：做奥利奥草莓球必须用奶油奶酪吗？

回答 3：做奥利奥草莓球首选奶油奶酪，它能让奥利奥碎黏合成团，没有奶油奶酪也可以换白巧克力基底，但是奥利奥草莓球甜度会更高，风味不一样。

问题 4：奥利奥草莓球可以冷冻吗？

回答 4：奥利奥草莓球可以短时间冷冻，冷冻之后口感类似冰淇淋，但是解冻之后草莓会大量出水，奥利奥草莓球容易软烂，不建议反复解冻冷冻。

【免责申明】

本菜谱仅作为家庭甜品制作参考，食材用量可根据个人口味调整，乳制品、草莓过敏人群请避开对应食材，含新鲜水果不适合长期存放，请尽快食用。