奥尔良烤中翅就是选用鸡中翅搭配奥尔良腌料腌制，烤箱或者空气炸锅都能制作，成品表皮油亮微焦，鸡肉嫩而多汁，自带甜香微辣的味道，是家常小食、野餐便当都很合适的菜品。想要奥尔良烤中翅好吃，关键是鸡翅划刀充分去腥，腌料渗透到肉质内部，烘烤的时候控制温度，收尾刷蜂蜜提亮，避免烤太久导致鸡肉干柴。

食材准备

制作步骤

1. 鸡中翅冲洗干净，沥干水分，两面各划两道刀口，放入大碗加姜片、料酒抓匀，去除腥味。
2. 奥尔良腌料加入清水搅拌化开，倒进鸡中翅里面，反复抓揉按摩，保证每一只鸡中翅都裹满腌汁。
3. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制，最少腌制 3 小时，隔夜腌制奥尔良烤中翅香味会更加浓郁。
4. 腌好取出鸡中翅，烤盘垫油纸，鸡翅平铺摆放，表面薄刷一层食用油。
5. 烤箱提前预热上下火 200 度，放入中层烘烤 18 分钟。
6. 取出烤盘，鸡中翅表面刷上调好的蜂蜜水，继续放回烤箱 200 度再烤 6 到 8 分钟，烤到表皮金黄透亮就可以出炉。

小提示

• 不同烤箱存在温差，如果鸡中翅个头偏大，可以适当延长烘烤时间，上色过快就加盖锡纸防止烤焦。
• 奥尔良腌料本身含有盐分，腌制的时候不要再额外加盐，避免奥尔良烤中翅成品偏咸。
• 没有烤箱可以改用空气炸锅，190 度先烤 12 分钟，翻面刷蜂蜜再烤 6 分钟。

做好的奥尔良烤中翅外皮带着焦糖光泽，咬开肉汁充足，奥尔良甜辣风味均匀渗入鸡肉，配米饭或者当作追剧零食都很不错。

【常见问题】

问题 1：奥尔良烤中翅腌制时间短会有什么影响？

回答 1：奥尔良烤中翅腌制时间短，腌料味道只停留在表皮，鸡肉内部没有味道，建议至少腌制 3 小时，隔夜腌制奥尔良烤中翅入味效果最佳。

问题 2：奥尔良烤中翅烤完肉质发柴怎么办？

回答 2：奥尔良烤中翅烤完发柴一般是烘烤温度过高或者时间太长，鸡肉水分流失过多，烘烤过程多观察上色状态，达到金黄就及时取出。

问题 3：奥尔良烤中翅可以提前腌好冷冻吗？

回答 3：奥尔良烤中翅可以腌好密封冷冻保存，吃之前提前解冻再烘烤，风味基本保留，很适合提前备餐制作奥尔良烤中翅。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烘烤温度与时长会受烤箱、鸡中翅大小影响，请根据实际情况灵活调整。