奥尔良烤鸡翼依靠奥尔良腌料腌制入味，烤箱或者空气炸锅都能做，成品外皮油亮焦香，鸡肉软嫩带汁，是家庭聚餐和日常加餐都很适合的小食。想要奥尔良烤鸡翼好吃，核心就是鸡翅划口腌透，把控烘烤温度，后期刷蜂蜜提亮增香，避免烤干变柴。

食材准备

制作步骤

1. 鸡翼清洗干净，沥干水分，两面各划两道口子，方便腌料渗进肉里，放进大碗加入姜片和料酒抓匀去腥。
2. 奥尔良腌料加清水搅匀，倒进鸡翼里面，反复抓揉按摩，让每只鸡翼都均匀裹上腌汁。
3. 盖上保鲜膜放进冰箱冷藏腌制，最少腌制 3 小时，隔夜腌制奥尔良烤鸡翼风味会更浓郁。
4. 腌好取出鸡翼，烤盘垫油纸整齐摆放，表面薄刷一层食用油。
5. 烤箱提前预热上下火 200 度，中层烘烤 18 分钟。
6. 取出鸡翼，表面刷蜂蜜水，继续放回烤箱 200 度再烤 6 到 8 分钟，烤到表皮金黄透亮就可以出炉。

小提示

• 各家烤箱温差不一样，如果鸡翼个头偏大，可适当增加烘烤时间，上色太快就盖锡纸防止焦糊。
• 奥尔良腌料本身含盐，腌制的时候不要再额外多加盐，避免奥尔良烤鸡翼成品过咸。
• 没有烤箱可以换空气炸锅，190 度先烤 12 分钟，翻面刷蜂蜜再烤 6 分钟。

做好的奥尔良烤鸡翼带着标志性甜辣香气，外皮微微焦脆，咬开还有肉汁，搭配主食或者当作追剧小零食都很合适。

【常见问题】

问题 1：奥尔良烤鸡翼腌制多久最合适？

回答 1：奥尔良烤鸡翼建议至少腌制 3 小时，时间充足可以隔夜冷藏腌制，腌料充分渗透，奥尔良烤鸡翼内部才会有味。

问题 2：奥尔良烤鸡翼烤出来为什么表皮不亮？

回答 2：奥尔良烤鸡翼表皮不亮大多是最后没有刷蜂蜜水，收尾刷蜂蜜再短时间烘烤，就能让奥尔良烤鸡翼表皮油亮有光泽。

问题 3：奥尔良烤鸡翼可以用冷冻鸡翅直接烤吗？

回答 3：奥尔良烤鸡翼不建议冷冻状态直接腌制烘烤，要先完全解冻，不然血水多，腌料不容易附着，奥尔良烤鸡翼腥味也会偏重。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烘烤温度与时长会受烤箱、鸡翅大小影响，请根据实际情况灵活调整。