奥利奥西米露是简单好做的冷饮甜品，煮好 Q 弹透亮的西米搭配牛奶或者椰奶，再撒上奥利奥碎，口感爽滑有颗粒感，饼干的微甜中和奶味，夏天冷藏之后吃起来清凉解腻，下午茶或者餐后甜品都很合适。选择这个做法，是因为传统西米露味道比较清淡，加入奥利奥碎之后风味层次更丰富，不需要烤箱，全程只需要煮西米，操作难度低，只要掌握煮西米和焖西米的技巧，就不会出现西米硬芯或者糊烂的问题。

食材准备

制作步骤

1. 锅里烧足量开水，水沸腾之后再倒入西米，边倒边搅拌，防止西米粘锅底。
2. 中小火煮 15 分钟，煮到西米只剩中心一点点小白硬芯，关火盖上锅盖焖 10 到 15 分钟，焖到西米完全透明无白芯。
3. 焖好的西米立刻过凉水，冲洗掉表面黏液，西米会变得更加 Q 弹，沥干水分备用。
4. 牛奶或者椰奶加入细砂糖搅拌融化，喜欢冰口可以提前冷藏奶基底。
5. 把沥干的西米倒入奶液当中，放入冰箱冷藏 20 分钟入味。
6. 食用之前撒上提前压碎的奥利奥饼干碎，也可以轻轻翻拌几下，让奥利奥碎部分融入奶液，奥利奥西米露就完成了。

关键要点

• 一定要水开再下西米，冷水下西米很容易直接煮烂糊化，影响奥利奥西米露成品口感。
• 煮西米期间要不时搅拌，长时间不搅动西米容易粘连结块，奥利奥西米露口感会不均匀。
• 奥利奥碎建议吃之前再加，提前长时间浸泡，饼干碎会泡软，失去酥脆颗粒感。
• 西米煮好过凉水是关键步骤，能避免西米继续粘连，保持奥利奥西米露 Q 弹状态。

按照这套流程做好的奥利奥西米露，西米通透有嚼劲，奶香顺滑，奥利奥碎带来饼干香气，冰爽不厚重，在家几分钟搭配就能做好，喜欢甜口冷饮的可以直接尝试，冷藏后风味最佳。

【常见问题】

问题 1：奥利奥西米露西米还有白芯怎么办？

回答 1：奥利奥西米露西米残留白芯，是焖制时间不够，关火之后继续加盖焖一会儿，直到西米完全透明，再制作奥利奥西米露。

问题 2：奥利奥西米露可以用椰奶代替牛奶吗？

回答 2：奥利奥西米露可以用椰奶代替牛奶，椰香风味更浓郁，替换之后同样搭配奥利奥碎，做出风味不一样的奥利奥西米露。

问题 3：奥利奥西米露西米煮烂了是什么原因？

回答 3：奥利奥西米露西米煮烂一般是火力太大、煮制时间过长，煮的时候保持中小火，看到只剩小白芯就关火焖，就能避免奥利奥西米露西米糊烂。

问题 4：奥利奥西米露可以隔夜保存吗？

回答 4：奥利奥西米露可以密封冷藏隔夜保存，但是西米会持续吸收奶液变大变软，奥利奥碎容易泡软，建议做好的奥利奥西米露尽量当天吃完。

【免责申明】

本文食谱仅供烹饪参考，西米品牌不同煮制时长会有差异，奶制品与奥利奥过敏人群请勿食用，糖量可根据个人口味灵活调整。