宝宝版午餐肉是专门给幼儿制作的低盐肉糕，选用纯猪肉制作，减少盐分，不添加防腐剂、味精这类添加剂，肉质紧实细腻，切片之后可以直接吃，也能煎一下搭配粥、面条，作为宝宝正餐加餐都很合适，核心要点是肉糜充分搅打上劲，蒸制之后定型牢固，盐量控制很低，不使用重口味调味，保证适合宝宝清淡饮食的需求。

普通市售午餐肉盐分高，还有多种添加剂，不适合小宝宝，肉糜如果没有充分上劲，蒸好之后容易松散出水，成型效果差，蒸制火力太大，内部会出现孔洞，口感粗糙，模具里面一定要垫油纸，不然蒸好的宝宝版午餐肉会粘模具，很难完整脱模。

食材准备

预处理

• 猪前腿肉剔除筋膜，切成小块，放入绞肉机打成细腻肉糜
• 肉糜加入淀粉、鸡蛋、清水、微量盐、白胡椒粉，顺着同一个方向持续搅拌，搅到黏稠上劲
• 模具内部铺上油纸，方便后续脱模备用

制作步骤

1. 把打好上劲的肉糜全部装进模具，表面压平整，震几下排出内部气泡
2. 模具盖上盖子或者封保鲜膜扎小孔，冷水上锅
3. 中小火蒸 30 分钟，蒸到肉糕完全凝固熟透
4. 取出放凉之后脱模，切成薄片，想要更香可以平底锅小火轻煎片刻

宝宝版午餐肉做好可以分装密封冷藏，三天内吃完，也可以分装冷冻保存，吃之前提前解冻，给低龄宝宝食用前切成小丁，看护进食，确认宝宝对猪肉、鸡蛋没有过敏反应再安排。

【常见问题】

问题 1：宝宝版午餐肉为什么要搅打上劲？

回答 1：宝宝版午餐肉充分搅打上劲之后，蒸出来质地紧实不散，切片不容易碎，做出来的宝宝版午餐肉口感细腻成型更好。

问题 2：宝宝版午餐肉可以加其他肉类吗？

回答 2：宝宝版午餐肉可以混合少量鸡肉，调整肉的配比，依旧保持低盐配方，做出来的宝宝版午餐肉肉质会更软嫩。

问题 3：宝宝版午餐肉适合多大宝宝吃？

回答 3：宝宝版午餐肉建议满一岁以上宝宝食用，吃宝宝版午餐肉切小丁，注意咀嚼吞咽，猪肉鸡蛋过敏宝宝不能食用。

【免责申明】

本菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据宝宝月龄与过敏情况调整，对猪肉、鸡蛋过敏幼儿请勿食用，制作过程注意食品卫生与用火防烫安全。