彩椒牛肉批萨是一款奶香浓郁、馅料丰富的自制披萨，牛肉咸香入味，彩椒清甜解腻，芝士烘烤之后拉丝效果好，饼底外脆内软，在家就能制作，适合家庭聚餐或者下午茶，孩子和大人都喜欢。这款批萨好吃的关键是饼底提前预烤定型，馅料尽量控干水分，避免烘烤的时候出水导致饼底湿软，牛肉提前腌制去腥增香，彩椒不要放太多生汁，芝士分层铺放，烤完拉丝效果会更理想。

食材准备

制作步骤

1. 牛肉丁加入料酒、生抽、黑胡椒碎抓匀腌制 10 分钟，彩椒去籽切成小丁，把彩椒丁稍微翻炒一下去除多余水分备用。
2. 平底锅少油，下入腌好的牛肉丁滑炒至变色，盛出放凉，不要全熟，后续还要进烤箱烘烤。
3. 披萨饼底表面均匀涂抹披萨酱，撒一层马苏里拉芝士，铺好牛肉丁和彩椒丁，表面再铺满剩余芝士。
4. 烤箱提前预热至 200 度，放入批萨，烘烤 10 到 12 分钟，看到芝士融化变色、饼边金黄就可以取出。

制作要点

• 彩椒和牛肉如果水分偏高，一定要提前预处理，不然彩椒牛肉批萨烘烤时出水，饼底容易湿塌。
• 烤箱温度和时间根据自家烤箱微调，上色过快可以加盖锡纸，避免芝士烤焦。
• 马苏里拉芝士是拉丝核心，不要用普通奶酪替代，彩椒牛肉批萨拉丝效果会明显变差。

彩椒牛肉批萨操作难度适中，只要做好馅料控水和烤箱烘烤把控，就能做出芝士拉丝、牛肉香嫩、彩椒清甜的成品，自制馅料分量足，口感比外购更加合口味。

【常见问题】

问题 1：彩椒牛肉批萨烤完饼底湿软是什么原因？

回答 1：彩椒牛肉批萨饼底湿软大多是彩椒或者牛肉水分没有控干，烘烤出水造成，彩椒牛肉批萨提前把彩椒丁炒干水分，就能改善饼底湿软问题。

问题 2：彩椒牛肉批萨可以不用烤箱吗？

回答 2：彩椒牛肉批萨可以用平底锅加盖小火焖烤，但是芝士拉丝效果不如烤箱，彩椒牛肉批萨有烤箱做出来风味和拉丝效果最佳。

问题 3：彩椒牛肉批萨牛肉需要全熟再烤吗？

回答 3：彩椒牛肉批萨牛肉不需要提前完全炒熟，变色盛出即可，彩椒牛肉批萨进烤箱二次烘烤会继续成熟，口感不会老柴。

【免责申明】

本文菜谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，过敏体质请留意食材，使用烤箱请注意高温防烫安全。