超简单烤排骨就是肋排搭配基础腌料腌制之后，放进烤箱高温烘烤，成品外焦里嫩，骨肉轻松分离，不用复杂酱汁，家用烤箱就能完成，日常正餐或者加餐都很适合。想要烤出来不干柴的核心，是排骨提前充分腌制入味，前期加盖锡纸锁住水分，后期再开盖高温上色，这样超简单烤排骨既能腌料渗透进去，表面还能烤出焦香，不会出现里面没味、外面干硬的情况。

食材准备

制作步骤

1. 处理排骨：肋排冲洗干净，冷水浸泡 20 分钟泡出血水，捞出用厨房纸彻底吸干表面水分。
2. 调制腌料：碗里放入生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、蒜末、黑胡椒碎、盐，搅拌均匀。
3. 腌制入味：把腌料均匀抹在排骨两面，装进保鲜袋，冷藏腌制至少 2 小时，时间充足可以腌过夜。
4. 预热烤箱：烤箱设置 180℃，提前预热 10 分钟。
5. 锡纸包裹烘烤：排骨放在铺锡纸烤盘上，表面盖一层锡纸，180℃烤 40 分钟，锁住水分让排骨熟透。
6. 开盖上色：拿掉锡纸，升温到 200℃，继续烤 10 到 15 分钟，烤到表面焦亮，中途可以刷一层剩余腌料。
7. 取出静置：烤好的超简单烤排骨取出，静置 3 分钟再切开食用。

关键注意事项

• 排骨血水一定要泡净，不然超简单烤排骨会有腥膻味。
• 加盖锡纸阶段不能省略，不盖锡纸超简单烤排骨很容易表层烤干，肉质发柴。
• 最后上色阶段留意观察，蜂蜜含糖高，很容易烤糊，需要盯着火候。

做好的超简单烤排骨酱香浓郁，肉质软嫩脱骨，做法门槛低，很适合家庭聚餐制作。

【常见问题】

问题 1：超简单烤排骨可以不腌制直接烤吗？

回答 1：做超简单烤排骨不建议直接烤，没有腌制的超简单烤排骨味道很淡，肉内部没有底味，至少要腌制 2 小时入味。

问题 2：超简单烤排骨没有蜂蜜可以替换吗？

回答 2：超简单烤排骨没有蜂蜜可以换成少量白糖，同样可以帮助上色增甜，只是超简单烤排骨光泽感会略差一点。

问题 3：超简单烤排骨能用空气炸锅做吗？

回答 3：超简单烤排骨可以用空气炸锅制作，温度参考烤箱，做超简单烤排骨记得中途翻面，防止单面烤焦。

【免责申明】

本文为家常超简单烤排骨参考做法，烘烤时长受排骨厚度、烤箱温差影响，食用前确认排骨完全熟透，本文内容仅作烹饪参考，不替代专业饮食指导。