在家做超简单烤杏仁不用复杂配料，生杏仁经过冲洗沥干，放入烤箱低温烘烤就能完成，成品香脆焦香，原味坚果香气浓郁，零门槛新手也能一次成功，日常当零食或者搭配麦片都很合适。这款做法容易成功，核心是杏仁个头偏小，适合低温慢烤，高温很容易烤糊发苦，提前沥干表面水分，能让受热更均匀，低温烘烤可以慢慢烘出坚果本身油脂香气，不用额外加糖加油也很好吃，想换风味还能简单撒盐调味。

食材准备

制作步骤

• 预处理杏仁：生杏仁放进清水简单淘洗，洗掉表面浮尘，捞出平铺在盘子里，充分沥干表面水分，也可以用厨房纸吸干水分。
• 预热烤箱：烤箱上下火 150 度提前预热 10 分钟，这个温度适合烤杏仁，不容易快速焦掉。
• 平铺摆放：杏仁均匀铺在烤盘油纸上，尽量不要堆叠重叠，单层摆放受热才均匀，想要咸口可以薄薄撒一层细盐。
• 烘烤：放入烤箱中层，150 度烘烤 12 到 18 分钟，中途取出烤盘晃动翻拌一次，让杏仁上下受热一致，看到颜色变成浅金黄就可以关火。
• 冷却：烤好立刻倒出摊开放凉，杏仁余热还会继续加温，放凉之后才会达到酥脆口感，趁热偏软属于正常现象。

关键要点

• 全程低温烘烤，超简单烤杏仁最常见失败就是温度太高，几分钟就烤焦，吃起来发苦。
• 一定要单层平铺，堆叠位置会烘不透，出现有的生有的糊。
• 冷却之后再密封保存，还带余温就装罐容易返潮变软。

按照这套简易流程做好的超简单烤杏仁，香脆原味，做法省时省力，是居家常备的健康小零食。

【常见问题】

问题 1：超简单烤杏仁烤完不脆是什么原因？

回答 1：超简单烤杏仁烤完不脆，大多是烘烤时间不足，或者没有充分放凉，需要继续低温补烤，并且完全冷却之后才会变酥脆。

问题 2：超简单烤杏仁可以用空气炸锅制作吗？

回答 2：超简单烤杏仁可以改用空气炸锅，设置 140 度，烘烤 10 到 15 分钟，中途翻动，注意观察上色，防止烤糊。

问题 3：超简单烤杏仁可以加糖调味吗？

回答 3：超简单烤杏仁可以加糖，在烘烤前薄薄拌一层白糖，喜欢甜香口味就可以这样操作，注意糖容易焦，温度还要再调低一点。

【免责申明】

本文食谱为家常参考做法，食材用量可根据个人口味与食材分量灵活调整，坚果烘烤温度较高请注意防烫，成品口感会受杏仁品质、烤箱温差影响，不保证和市售成品完全一致。