彩椒酿金枪鱼是一道造型好看、口味清爽的酿烤菜式，把金枪鱼馅料填入彩椒盅里面烘烤，彩椒保留清甜软嫩，金枪鱼咸鲜入味，荤素搭配低负担，烤箱空气炸锅都能制作，操作简单很适合家庭餐，彩椒要选个头均匀厚实的，做成彩椒盅不容易塌，金枪鱼选用油浸或者水浸罐头都可以，馅料提前调味拌匀，烘烤时间不能太久，不然彩椒会过度软烂出水，馅料也会变干。

食材准备

前期处理

1. 彩椒顶部切掉，挖掉内部籽和白瓤，做成彩椒盅，冲洗干净，表面水分擦干
2. 金枪鱼罐头打开，充分沥干里面的汤汁，用叉子压散，洋葱切成细碎小丁
3. 大碗里面放入压散的金枪鱼、洋葱丁、蛋黄酱、黑胡椒、盐、柠檬汁，全部混合搅拌均匀，就是酿馅
4. 把调好的金枪鱼酿馅填进彩椒盅，填到八分满，喜欢芝士的可以在表面铺一层马苏里拉芝士

烤制步骤

1. 烤箱提前预热 190 度，彩椒盅摆放在烤盘，彩椒外壁可以刷薄薄一层食用油
2. 放入中层烘烤 18 到 22 分钟，看到彩椒表皮微微起皱变软，表面芝士融化上色就可以取出
3. 如果使用空气炸锅，设置 180 度，烘烤 12 到 16 分钟，中途观察上色情况，避免烤焦
4. 取出之后稍微放凉几分钟再食用，内部温度很高，小心烫口

成品要点

彩椒酿金枪鱼做好之后，彩椒软甜，金枪鱼馅料咸香绵润，带一点芝士奶香，整体清爽不腻，彩椒选厚壁、馅料沥干罐头汁水、控制烘烤时长是核心要点，把控好之后不会出现彩椒塌软、馅料干散的情况。

【常见问题】

问题 1：彩椒酿金枪鱼用油浸罐头可以吗？

回答 1：彩椒酿金枪鱼可以用油浸金枪鱼罐头，做彩椒酿金枪鱼记得把多余油分沥干，不然成品馅料会偏油腻，水浸款做彩椒酿金枪鱼口感会更清爽。

问题 2：彩椒酿金枪鱼可以不用芝士吗？

回答 2：彩椒酿金枪鱼可以不加芝士，去掉芝士之后就是纯金枪鱼馅料，做彩椒酿金枪鱼风味更纯粹，适合不喜欢芝士的人群。

问题 3：彩椒酿金枪鱼彩椒烤太烂是什么原因？

回答 3：彩椒酿金枪鱼彩椒烤太烂一般是烘烤时间过长，做彩椒酿金枪鱼严格控制烘烤时长，彩椒变软起皱就取出，不要继续延长烘烤。

【免责申明】

本菜谱为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味增减，烤箱空气炸锅温度随设备差异灵活调整，海鲜过敏人群请自行替换对应食材。