茶烧鸡茶煮蛋是一套茶香风味组合卤味，鸡肉经过茶汤卤制之后肉质入味，带着淡淡的茶叶清香，茶煮蛋同样浸泡在卤茶汤里，蛋白紧实蛋黄绵密，咸香带茶韵，两种食材可以一锅同卤，省时省力，作为正餐主菜或者加餐冷盘都很合适。因为利用茶叶搭配基础卤料共同熬煮卤汤，不需要复杂调味，一锅卤汤可以同时处理鸡肉和鸡蛋，风味互相融合，操作难度低，提前卤好浸泡入味，吃的时候直接取出，很适合家庭批量制作茶烧鸡茶煮蛋。

食材准备清单

详细制作步骤

• 第一步：鸡肉清洗干净，冷水下锅，加姜片料酒焯水，撇去浮沫捞出冲洗干净
• 第二步：鸡蛋冷水下锅煮熟，捞出过凉水剥掉蛋壳，在蛋白表面轻划几道小口方便入味
• 第三步：锅中加清水，放入茶叶、姜片、葱段、八角、生抽、老抽、冰糖，大火煮开转小火煮 10 分钟，熬出茶香卤汤
• 第四步：放入焯好的鸡肉，小火卤制 30 分钟，关火不要马上捞出
• 第五步：把剥好壳的鸡蛋放入卤汤当中，和鸡肉一同浸泡 2 小时以上，隔夜浸泡茶烧鸡茶煮蛋风味更浓郁
• 第六步：食用前重新加热，鸡肉斩块，鸡蛋对半切开，装盘即可

制作小贴士

• 茶叶不要放过量，茶烧鸡茶煮蛋茶味过重会发涩，影响整体口感
• 浸泡是入味关键，只卤不泡的茶烧鸡茶煮蛋内部味道会偏淡
• 卤汤过滤之后可以冷藏留存，下次继续使用，复卤的茶烧鸡茶煮蛋香气会更醇厚

【常见问题】

问题 1：茶烧鸡茶煮蛋可以用别的茶叶吗？

回答 1：茶烧鸡茶煮蛋可以换成乌龙茶，依旧能做出茶香风味，原版茶烧鸡茶煮蛋使用红茶成品色泽红亮口感更柔和。

问题 2：茶烧鸡茶煮蛋浸泡过夜需要冷藏吗？

回答 2：气温偏高的时候，茶烧鸡茶煮蛋浸泡过夜必须放入冰箱冷藏，避免卤汤变质，冷藏浸泡的茶烧鸡茶煮蛋风味稳定。

问题 3：茶烧鸡茶煮蛋鸡肉可以换成鸡腿吗？

回答 3：茶烧鸡茶煮蛋可以只用鸡腿制作，鸡腿肉质更嫩，卤制时间可以缩短，同样能搭配茶煮蛋组成茶烧鸡茶煮蛋组合。

【免责申明】

本文内容仅为卤味菜品制作分享，不具备医疗功效，不能替代药物治疗，个人体质存在差异，食用如有不适请立即停止。